中文名: 家常炖蒸煮1000樣
作者: 中國烹饪協會美食營養專業委員會
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 北京出版社
書號: 720006274X
發行時間: 2006年
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國烹饪協會美食營養專業委員會組織部分烹饪、營養專家，精心編寫了這套“10元家常菜1000樣”系列叢書。除了可口菜肴，從書還輯錄了不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供了許多巧妙方法。為了讓飲食更科學、安全，從書還在每一分冊後增加了一個附錄，歸納整理了生活中不宜混食的各種飲食列表，您可以方便地索引查閱。本書是叢書之一《家常炖蒸煮1000樣》，教您家常炖品、蒸菜、煮菜，給您全家美味和健康。
　　為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國烹饪協會美食營養專業委員會組織部分烹饪、營養專家，精心編寫了這套“10元家常菜1000樣”系列叢書。本著經濟、易學、美昧、營養的編寫原則，叢書力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高於10元，菜肴總量不少於1000樣，從而最大程度實現叢書的使用價值。除了可口菜肴，叢書還輯錄了不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供了許多巧妙方法。此外，為了讓飲食更科學、安全，叢書還在每一分冊後增加了一個附錄，歸納整理了生活中不宜混食的各種飲食列表，您可以方便地索引查閱。
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目錄:
家常炖菜
炖菜秘訣
什麼是炖
炖法的分類和特點
炖菜的烹制要領
炖菜的主要器皿
畜肉炖品
豬肉炖品
豬肉炖粉條
白菜豆腐炖肉
豆泡炖肉
豬肉黃豆炖豆腐
肉末炖豆腐
炖酥肉
海帶炖肉
香糟炖肉
炖芝麻豬肉
紅炖東坡肉
紅棗炖豬肉
五花肉炖酸菜粉
五花肉炖干西葫蘆條
薏米炖裡脊
慢炖裡脊肉
肉片口蘑炖白菜
炖四喜丸子
清炖蟹粉獅子頭
排骨炖地瓜
壇肉炖凍豆腐
排骨炖白菜
黃豆炖排骨
乳汁炖排骨
豆芽炖排骨
脊骨炖干白菜
松子方肉
炖合家團圓
肘子肉炖土豆
冰糖炖肘
雪菜炖黃豆肘子肉
豌豆炖肘
沙鍋肘子
虎皮肘子炖菜粉
酥肉肘子炖酸菜
雙豆炖豬蹄
花生仁炖豬蹄
炖冰糖蹄花
裡脊炖豬蹄
菜藥炖蹄筋
炖雞蛋蹄子
冬菇炖蹄筋
炖豬蹄筋
豆腐炖大腸
肥腸炖干豆腐
白菜炖肥腸
豌豆炖肥腸
桂棗炖豬心
炖酸筍肥腸
金腿炖豬腰
鹹菜炖豬肚
火腿炖豬腎
慢炖豬肚肺
牛肉炖品
土豆炖牛肉
陳皮炖牛肉
蠶豆炖牛肉
炖牛肉胡蘿卜
清炖牛肉三樣
清炖香牛肉
……
禽肉炖品
水產炖品
蛋類炖品
家常蒸菜
家常煮菜
附錄