中文名: 健康食經
作者: 范曉清
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 百花文藝出版社
書號: 753064110
發行時間: 2005年01月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
本書包括營養食品、日常飲食、大眾烹調、餐飲禁忌、實用食療幾部分，介紹了食物營養的相關知識，並介紹了在日常生活中的食物療法。
內容截圖：

目錄:
營養食品篇
第一章 營養知識
什麼是營養平衡的原則與特點
人體所需的基本營養素
蛋白質的營養價值和作用
蛋白質的合理攝入與混合食用
脂肪的生理功能與分類
脂肪的營養價值和正常攝入量
糖的生理功能與消化吸收
維生素是如何分類的
依據什麼判斷是否需要補充維生素
哪些疾病與B維生素缺乏有關
什麼是無機相加及其生理功能
三大微量元素對人體健康的影響
膳食纖維的分類與作用
還有哪些營養素可以影響健康
膳食纖維的分類與作用
還有哪些營養素可以影響健康
人體每天所需的熱量與來源
機體的酸鹼平衡與電解質平衡
第二章 食品知識
選擇營養豐富食物的標准
中醫將食物分為幾類
現代營養學將食物分為兩大類
哪些食物富含維生素A和維生素B
哪些因素影響鈣在人體內的吸收
富含膳食纖維和其他營養素的食品
為什麼要多吃鹼性食物
常用三種大米的主要營養成分
植物油和動物油的營養價值
根據形態蔬菜可以分為幾類
富含各種營養素和礦物質的蔬菜
幾種常用葉菜的營養價值和保健功效
幾種果菜類蔬菜的保健功能
品種較少的花菜類蔬菜
什麼是食用菌類及其保健作用
蔥頭和大蒜有哪些保健功能
蘿卜和胡蘿卜的保健功能
……
日常飲食篇
第一章 日常飲食
第二章 疾病飲食
大眾烹調篇
第一章 烹調知識
第二章 烹調技法
第三章 調味與調味品
餐飲禁忌篇
第一章 食品不宜
第二章 飲食不宜
第三章 疾病飲食不宜
實用食療篇
第一章 滋陰養血
第二章 補氣壯陽