中文名: 百姓自制涼拌菜食譜1000例
作者: 范林工作室
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 科學出版社
書號: 7-03-013847-3
發行時間: 2004年10月1日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
本書介紹了百姓自制涼拌菜1000例。書中分：脆爽素菜篇、涼爽畜肉篇、味爽禽蛋篇、清爽水產篇。書中詳細介紹了每道涼菜的原料及制作方法，並提供了小常識、小竅門、如何食用等知識。通俗易懂，可操作性強。

目錄:
第一章 脆爽素菜篇
涼菜特點
拌制分類
制作要領
保存營養
衛生要求
講究切配
精心調味
重視色澤
涼拌黃瓜
藕絲拌瓜
黃瓜拌粉
海米瓜粉
素拌合菜
瓜粉蛋絲
拌三色丁
炝黃瓜皮
辣香瓜皮
米耳瓜皮
翡翠金鉤
蝦米黃瓜
蛇皮瓜卷
蛇皮黃瓜
瓜果滿園
黃瓜梨絲
黃瓜梨糕
金鉤黃瓜
蛋丁黃瓜
蘿仁拌瓜
拌瓜三絲
豆腐瓜絲
腐竹黃瓜
麻醬粉瓜
粉皮拌瓜
生仁拌瓜
奶油黃瓜
醬茄黃瓜
拌辣油菜
香菜黃瓜
海米炝菜
洋蔥拌瓜
草莓拌瓜
蘿卜拌瓜
火腿黃瓜
荊芥黃瓜
拍調黃瓜
脆辣瓜片
椒香瓜條
酸辣黃瓜
酸甜辣瓜
海米瓜絲
姜汁黃瓜
糖姜黃瓜
姜香黃瓜
拌辣瓜絲
糖醋黃瓜
蒜末拌瓜
蒜蓉黃瓜
銀耳干貝
翠玉黃瓜
果汁黃瓜
蝦仁拌瓜
蝦米拌瓜
蝦米菜瓜
雙耳黃瓜
黃瓜木耳
……
第二章 涼爽畜肉篇
……
第三章 味爽禽蛋篇
……
第四章 清爽水產篇
……