中文名: 百姓自制營養保健炖品1000例
作者: 范林工作室
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 科學出版社
書號: 7-03-014083-4
發行時間: 2004年10月1日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
本書豐富百姓餐桌，介紹了1000種百姓自制營養保健炖品的烹調技法。包括：家禽風味炖品、水產特色炖品、禽肉家常炖品、蔬菜瓜果炖品。同時介紹了一些小常識、小竅門，讓百姓了解從選料、制作到食用的一系列知識，內容實用，面向大眾，操作簡單，方便快捷。

目錄:
第一章 家禽風味炖品
炖菜有要領
炖延壽烏雞
補血烏雞湯
鹿茸炖烏雞
鹑蛋炖烏雞
……
巧炖母雞湯
使雞肉鮮美
栗棗炖母雞
蒡杞炖母雞
歸芪炖老雞
葛豉炖老雞
……
巧炖蛋花湯
巧炖皮蛋湯
茼蒿雞蛋湯
炖番茄蛋湯
參竹炖雞蛋
炖海帶蛋湯
……
巧選購禽蛋
巧炖老雞鴨
蟲草炖老鴨
良姜炖老鴨
參竹炖老鴨
薏瓜炖老鴨
……
巧炖鮮鵝肉
蘿菇粉炖鵝
參芪炖鵝湯
冬筍炖鵝掌
淮圓炖乳鴿
……
第二章 水產特色炖品
巧炖甲魚湯
蟲草炖甲魚
淮杞炖甲魚
筍腿炖甲魚
淮圓炖甲魚
……
巧選購食物
炖益智補湯
炖壯骨魚湯
歸參炖鳝魚
炖鳝魚參湯
……
巧炖鮮魚美
參杞炖鲫魚
葛棗炖鲫魚
豆腐炖鲫魚
奶湯炖鲫魚
……
食物巧識別
炖粉皮魚頭
豆腐炖魚頭
炖肉腐魚頭
炖天麻魚頭
……
巧炖黃魚湯
烏梅炖黃魚
醋蛋炖黃魚
肉椒炖黃魚
酸辣炖魚塊
……
巧漲發食物
海鮮炖禽肉
魚皮炖狗鞭
炖鮮肚白菜
炖新全家福
……
巧炖酥海帶
炖三鮮海帶
海帶薏蛋湯
山楂炖海帶
炖酥香海帶
……
第三章 畜肉家常炖品
巧炖鮮牛肉
淮杞圓牛肉
蘿卜炖肉丸
紅棗炖牛肉
香菇炖牛肉
……
巧存放食物
炖香油豬蹄
豬蹄海參筍
黃豆炖豬蹄
金銀豬蹄子
……
巧炖鮮豬肉
做肥肉不膩
慢炖裡脊肉
薏米炖裡脊
山藥炖肉湯
炖增顏肉湯
……
巧存放干果
薏栗炖豬肉
百合炖蓮肉
參炖豬瘦肉
炖肉耳糖羹
……
巧炖骨頭湯
炖沙茶排骨
蔥姜豬排骨
苦瓜炖排骨
炖醬香排骨
……
巧除羊膻味
酸菜炖羊肉
歸棗炖羊肉
枸杞炖羊肉
羊肉冬瓜湯
……
第四章 蔬菜瓜果炖品
巧炖銀耳湯
櫻桃炖銀耳
銀耳蓮合羹
蓮子銀耳湯
炖香耳菜湯
……
巧炖豆腐湯
芹菜豆腐湯
炖三鮮豆腐
蘿卜炖豆腐
蒜頭炖豆腐
……
巧購豆制品
巧炖瓜菜湯
土豆炖南瓜
窩瓜炖土豆
土豆番茄鍋
土豆炖山雞
……