中文名: 台菜老店仔
作者: 鄧素杏
林俊生
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 遼寧科學技術出版社
書號: 7538137815
發行時間: 2003年1月1日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

台菜老店仔：三十年老店茂園主廚鄧素杏林俊生食譜
台菜以海鮮為主，講究新鮮、原味。主廚林俊生從16歲就進入廚房，烹煮方法以保持食材原味為考量，如蚵仔仁水煮後淋上醬料，烤鲑魚頭撒些胡椒鹽即可食用等，而這些方法也非常適合在家自己調理，因此在茂園進入30年之際，我們很願意提供這本書內的料理食譜，讓您在家也能煮一桌台菜宴客，或做些小菜一飽家人口福。


目錄:
鄧序
林序
鳳梨鳗飯
豬腳面條
海鮮羹
炒山苦瓜·涼拌苦瓜
百合蘆筍炒香菇
炒金針花·燙地瓜葉
炒刈薯
絲瓜盅
准山冷盤
烤茼蒿
烤牛小排
蚵仔仁
鵝腸豆腐
炒豆腐鲨
桂花蟹
干炒小卷
九孔炒碧玉筍
麻油雙腰
桂花魚翅
炒細筍·炸肥腸
五花肉炒豆干·炸嫩美
炸香菇·炸中卷
蔥油軟時
白片雞
油魚子
芙蓉白鲳
蒸豆仔魚
蛤仔蒸加納魚
焖南洋台
煎鳕魚
煎金線魚
烤鲑魚頭
淮山竹荪湯
冬筍梅干菜湯
半天筍排骨湯
肉醬番茄排骨湯
冬蟲雞湯