中文名: 飯團·壽司60種
作者: 張瑞文
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 汕頭大學出版社
書號: 9787810365482
發行時間: 2003年08月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介:
　　隨著哈日風潮如日中天，日式料理的身份也跟著水漲船高，但不論在日本還是台灣，想吃到一餐好吃的飯團壽司料理，價位可不見得便宜呢！而且常常是花費寶貴的時間大排長龍等待，還不一定能盡興而歸，這時候的你是不是覺得，如果在家就能悠哉享受一頓美食該有多好……
　　其實，在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯、生魚片與其他料理材料的搭配臻於完美境地的飯團與壽司。飯團與壽司在日本飲食生活中的地位，有點類似我們中國的面點、意大利的比薩或美國的漢堡，是另外獨樹一格、自身擁有豐富多化的餐點。
　　飯團料理不但在形狀上可以隨意變化，餡料也可以隨心所欲，覆蓋在外面，包裹在裡面，或炸或烤或煎。常見的壽司料理有握壽司、卷壽司、散壽司、箱壽司以及稻荷壽司與手卷，搭配材料也是變化多端，除了最常運用到的生鮮海產及雞蛋、魚卵、蝦卵和蔬菜之外，牛肉、雞肉、水果、奶酪等也常被拿來當作求新求變的素材。
　　酥炸肉可樂餅、熏肉奶酪薄餅、酪梨明蝦壽司、鮮辣鲑魚手卷、水果蛋糕……你是否吃過這些另類美味的日式飯團與壽司？不管你吃過與否，光看這些名字就已經讓人垂涎三尺，忍不住想大塊朵頤一番。現在，我們將一圓你所願。本書不但會告訴你如何煮出好吃的米飯來制作飯團與壽司，還要一改你對壽司的刻板印象，教你60種色香味俱全的創意飯團與壽司做法，讓你即使不用上館子也一樣能大啖日式飯團與壽司料理，一嘗觀感與味覺的雙重飨宴。
內容截圖:

目錄:
導讀
Q軟甘甜的天然美味-米飯
米飯的健康魅力
好吃的飯團與壽司醋飯
創意飯團
飯團的基本捏制法
01 紫蘇鲑魚飯團
02 柴魚梅肉飯團
03 綜合水果干飯團
04 紫蘇粉飯團
05 甘露小魚飯團
06 蜜棗炒飯飯團
07 油飯飯團
08 五谷米飯團
09 搾菜櫻蝦飯團
10 中華味飯團
11 日式角煮飯團
12 洋蔥牛肉煲飯團
市面常見的口味
13 炸蝦飯團
14 比薩薄餅
＠厚四方煎飯團
15 蘋果肉卷
16 酥炸鮮蝦
17 翠綠外卵
18 香酥牛蒡
19 青蔥牛排
20 酥焗蟹肉可樂餅
21 芥末雞肉沙拉飯團
22 唐揚雞肉塊飯團
23 熏肉奶酪煎餅
24 鮮蝦美乃滋飯團
市面常見的口味
25 紅豆麻*飯團
26 醬烤飯團
27 田樂飯團
28 牛蒡熏肉珍珠堡
29 美汁豬肉珍珠堡
……
巧味壽司
美味小常識