導讀： 資源介紹 語言: 簡體中文 地區: 大陸 圖書fenlei: 科技 中文名: 食品生物化學 發行時間: 2011年2月 資源格式: PDF 版本: 掃描版 簡介: 內容介紹：本書共分為10章，主要內容包括食品主要營養 資源介紹 語言: 簡體中文 地區: 大陸 圖書fenlei: 科技 中文名: 食品生物化學 發行時間: 2011年2月 資源格式: PDF 版本: 掃描版 簡介:
內容介紹：
本書共分為10章，主要內容包括食品主要營養成分化學、食品加工儲藏中的生物化學、物質代謝和能量代謝、現代食品生物化學實用技術等，本書可作為食品科學及其相關學科的各相關專業本科學生教材，亦可作為食品領域相關專業的各類研究生、科研和生產一線的科技人員的參考資料。
內容截圖：
目錄: 第1章 緒論
第2章 食品主要營養成分
第3章 食品加工儲藏中的生物化學
第4章 生物氧化
第5章 糖類代謝
第6章 脂類代謝
第7章 氨基酸代謝
第8章 核酸代謝與蛋白質生物合成
第9章 代謝相互關系與調控
第10章 現代食品生物化學實用技術
參考文獻