中文名: 35種包子饅頭
作者: 連愛卿
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 汕頭大學出版社
書號: 9787781036725
發行時間: 2004年02月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介:
　　本套食譜完整收錄各款中西美食，從經典美食、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜肴更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此缤紛熱鬧起來。
　　 趕快來學幾道美味時尚佳肴的烹調方法，招待你的至前好友吧！
　　 香甜松軟的饅頭，咬一滿嘴芳香，還帶有Q勁口感；搭配的夾層內餡則可甜可鹹，所以饅頭和包子又稱“中國的漢堡”，而它素雅的外表、低糖、低油的健康取向，豈是漢堡可媲美的呢？
　　 本書將詳細地告訴你，如何做出不需添加漂白劑即可白嫩細致的外皮；在沒有制面機時，仍能保有圓嫩、光滑的產品外觀，且每樣材料都隨手可得又經濟簡便。
作者簡介:
　　連愛卿，任教於喬治中學、楊桃烹饪學校的餐飲教師，曾任教台北社會教育中心地方小吃班、台北莺歌婦女會西點烘焙班。著作有《干面醬》、《美味便當DIY》、《35種包子饅頭》、《腌漬菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜單》、《百變三明治》等。也曾擔任多部知名食品廣告幕後烹饪制作。
內容截圖:

目錄:
導讀
松軟帶Q的秘訣——
包子、饅頭面團基礎做法
事先准備
面團制作
蒸的基本功
煎的基本功
甜鹹包子 滋味豐富
餡
包
廠式叉燒包
蛋黃鮮肉包
海鮮包
健康素菜包
川味麻辣包
上海水煎包
小籠湯包
鹵肉割包
綠豆沙包
芝麻包
芋泥包
白豆沙包
棗泥包
奶黃包
芋頭紅豆三角包
破酥包
各種饅頭口感十足
色
形
白饅頭
全麥健康饅頭
蔬菜饅頭
鮮奶饅頭
雙色饅頭卷
蔥香花卷
烘烤椒鹽花卷
雜糧粗纖饅頭
棗子饅頭
山約枸杞養生饅頭
抹茶蜜豆饅頭
銀絲卷
包子饅頭的另類料理
碎果仁巧克力饅頭
起酥饅頭
奶酪饅頭三明治
山藥鮮肉一口貼
山東獅子頭
酥炸鮮肉包