導讀： 簡介: 內容簡介炖菜，是最大眾化的、最愛人歡迎的菜肴之一，其烹調方法是加水燒開後用文火久煮，使肉類原料爛熟，其特點是本味不易散失，可收到原汁原味、湯醇味鮮、主料*而糯 簡介:
內容簡介
炖菜，是最大眾化的、最愛人歡迎的菜肴之一，其烹調方法是加水燒開後用文火久煮，使肉類原料爛熟，其特點是本味不易散失，可收到原汁原味、湯醇味鮮、主料*而糯之實效。《大眾炖菜》作者依據中國烹饪協會提出的烹饪要重視“以味為核心、養為目的”的宗旨，根據自己多年來的烹調實踐和經驗積累，並特別到以炖菜為主菜肴的東北地區，采訪並收集到了第一手炖菜烹饪資料和炖制菜肴所用的原、材料（含藥材）的基本資料，對炖菜有了新的認識。供《大眾炖菜》出版之際，我們選編了近百種炖菜的烹制方法奉獻給讀者，既為平常百姓豐富了飲食文化，又為餐飲業提供了大量的參考素材。該書所選菜品，盡量給人一種返璞歸真的感覺，並從中感受到飲食文化帶給大從的餐後快感。
引用運行環境:XP/2003/Vista/