中文名: 食品加工機械與設備
作者: 劉曉傑
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 文字版
出版社: 高等教育出版社
書號: 9787040157673
發行時間: 2004年11月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
本書是教育部新世紀高職高專教改項目成果教材。
本書主要內容包括：物料輸送機械與設備，原料預處理機械與設備，粉碎、均質及混合機械與設備，熱加工機械與設備，冷凍加工機械與設備，成型、擠壓機械與設備，裝料及包裝機械，生化反應設備等內容。本書有配套的多媒體助學課件光盤，通過大量的動畫使本教材的內容變得更加豐富、直觀。
本書可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校高職教育相關專業學生的學習用書，也可供五年制高等職業院校學生及其他有關人員使用。
內容截圖：

目錄:
第一章 物料輸送機械與設備
第一節 固體輸送機械與設備
第二節 流送裝置
第二章 原料預處理機械與設備
第一節 清洗機械與設備
第二節 分級分選機械與設備
第三節 果蔬原料預處理設備
第四節 肉類原料預處理設備
第三章 粉碎、均質及混合機械與設備
第一節 粉碎機械
第二節 均質機
第三節 混合機械
第四節 調和機械
第四章 熱加工機械與設備
第一節 殺菌裝置
第二節 焙烤設備
第三節 預煮設備
第四節 油炸設備
第五節 煙薰蒸煮烘干設備
第五章 食品冷加工機械與設備
第一節 冷卻裝置
第二節 凍結裝置
第三節 冷凍濃縮和冷凍干燥設備
第六章 成形、擠壓機械與設備
第一節 壓延機
第二節 餅干成形機械
第三節 搓圓機
第四節 包餡機
第五節 軟料糕點成形機
第六節 擠壓機
第七章 裝料及包裝機械
第一節 裝料機械
第二節 包裝機械
第八章 生化反應設備
參考文獻