中文名: 酒樓湯羹煲118例
作者: 趙國梁
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國紡織出版社
書號: 9787506431736
發行時間: 2005年01月5日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
中國烹饪有著悠久的歷史，一代又一代烹饪大師為中國的烹饪文化做秦了積極的貢獻。
隨著經濟的騰飛，交通業、養殖業的快速發展帶動了飲食業的發展，促進南北烹饪技藝與文化的交融，為傳統菜系的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著學習交流的宗旨，今推出本套叢書，以供同仁磋參考。
作者介紹
趙國梁，江蘇省常州市人。曾擔任過四家酒店的總經理和一家酒店集團公司經理.現擔任常市鐘樓區餐飲商會副會長兼秘書長等職務.曾應邀赴阿聯酋進行食雕表演，多次在省、市烹饪大賽中得獎。1998年12月獲江蘇省星級旅游飯店“五星名廚”稱號。主編有《江南水鄉宴》《創新菜叢書》《名廚教做家常菜叢書》等25本書。

目錄:
湯類
1.蟲草尚湯仔鱉
2.黃芪枸札炖牛雙寶
3.鮮人參百果炖烏雞
4.瓜球蛤蜊湯
5.乾隆駝湯
6.烏豆龍眼炖山雀
7.延陵全家福
8.茶樹菇山雞湯
9.蓮藕特蛎湯
10.苦瓜炖鹌鹑
11.冬蟲夏草炖草鴨
12.青風魚圓湯
13.杯敲玻璃杯
14.雙冬炖狗肉
15.黨參大棗炖鳝魚
16.蜜豆樹菇銀肺湯
17.百菌鮮菇湯
18.三寶炖仔鴨
19.山藥桃仁羊肉湯
20.紫菜白玉蝦米湯
21.瓦罐驢肉湯
22.野鴨炖山蛇
23.原椰子炖田雞
24.玉竹炖鹧鸪
25.龍鳳戲珠
26.鮑翅炖白鳳
27.沙參桔梗炖鹧鸪
28.龜蛇鼎湯
29.古汁炖龜湯
30.至尊龜鱉湯
31.淮山圓肉炖豬手
32.黃花菜炖豬心
33.木瓜炖豬肺
34.鴿蛋炖裙邊
35.枸札苁蓉養生湯
36.黃金茸炖信鴿
37.文蛤鲴魚湯
羹類
煲類