中文名: 營養聖經:最佳營養學實用指南
作者: (英)霍爾福德
譯者: 徐玲
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國友誼出版社
書號: 9787530945612
發行時間: 2007年1月1日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

編輯推薦
在人類健康保護的歷程中，“最佳營養”概念的提出堪稱是一次劃時代的革命。它意味著為你提供最佳的營養攝入方案，從而保證你的身體盡可能的健康。“最佳營養學”創始人帕特裡克·霍爾福德親筆撰著的本書不僅闡明了最佳營養學的原理，重新定義了一整套有關健康、保健、藥物治療以及最佳飲食的基本概念，更通過專為讀者設計的多方面的健康營養的觀念慶用於實際生活之中，使你切身感受到，健康不僅意味著沒有疼痛和緊張的情緒，它還是一種生活的喜悅，一種對擁有健康軀體，享受世界上無盡快樂的感激。
最佳營養學實用指南，最佳營養學會創始人，國際營養學權威。
　　本書可以幫助你：
　　★增強免疫力
　　★防癌、抗癌
　　★讓肌膚變年輕
　　★提高記憶力和智商
　　★擺脫失眠、抑郁的困擾
　　★防治心髒病、高血壓、關節炎等
　　在人類健康保護的歷程中，“最佳營養”概念的提出堪稱是一次劃時代的革命。它意味著為你提供最佳的營養攝入方案，從而保證你的身體盡可能的健康。“最佳營養學”創始人帕特裡克·霍爾福德親筆撰著的本書不僅闡明了最佳營養學的原理，重新定義了一整套有關健康、保健、藥物治療以及最佳飲食的基本概念，更通過專為讀者設計的多方面的健康營養的觀念慶用於實際生活之中，使你切身感受到，健康不僅意味著沒有疼痛和緊張的情緒，它還是一種生活的喜悅，一種對擁有健康軀體，享受世界上無盡快樂的感激。
　　後記
　　飲食，作為生活品質的一個重要方面，已受到了越來越多的關注。然而，由於營養觀念和營養知識嚴重滯後於經濟發展水平，收入的提高、食物的豐富，在很大程度上並沒有帶來健康狀況的同步改善。各種慢性疾病的高發，已經給熱衷於口腹享受的國人敲響了警鐘。我國第四次全國營養與健康調查的結果顯示，大中城市成年人中的糖尿病發病率已達6．25％，北京高達7．7％。城市成年居民中，超重及肥胖者高達30％，血脂異常發病率達18．6％。
　　在自己和家人的健康狀況亮起紅燈之後，許多人已經認識到，如果不改善自己的飲食模式，積極調整營養狀況，不出10G，隨著慢性病的發展，會有大批30～60歲的中年人因心血管疾病發作等原因而提前結束生命，或造成嚴重後遺症，給自己、家庭和社會帶來極大痛苦和負擔。
　　在人們迫切要求了解食品健康知識的環境之下，有關食物與健康方面的科普書籍和文章大批湧現，但是其中很多都存在內容陳舊、語言枯燥、生活指導性不強的問題。另一個共同問題，就是羅列具體的數據、結果、宜忌等較多，在灌輸科學理念、培養大眾辨別能力方面建樹甚少；有些出版物中的提法科學基礎不扎實，一些對營養知識的片面理解，給讀者灌輸了錯誤的觀念，使大眾在行為上無所適從，甚至造成不必要的認識混亂。
英國營養學家帕特裡克·霍爾福德的《營養聖經》(全新修訂版)，作為一本在國外深受歡迎的營養健康科普書籍，在很多方面值得中國的科普作者們借鑒。
　　作者緊跟國際營養學研究的最新進展，經過整理、篩選和消化，用通俗易懂的語言及時將相關知識傳播給讀者，因此讀者會看到很多國內科普書籍中很少出現的新詞語、新說法。同時，作者在書中用扎實的研究成果來支持自己的觀點和結論，在引用相關研究成果時，大都注明了研究者的單位和姓名，使書籍內容的可信度大大提高，表明了作者對科普的嚴謹態度和對讀者的負責精神。同時，作者給出了改善飲食狀況的明確建議，包括營養保健產品的服用品種和劑量，便於讀者按照實際情況進行調整，有效地改善自己的營養狀況。
值得肯定的是，作者並不是簡簡單單地推薦某一種產品，或者肯定某一種飲食方式，而是通過提供各種論點和　　研究結果來影響和說服讀者。作者帶領讀者從進化的角度來探討人類的飲食，從不同研究領域的結果來推斷飲食對各種健康問題的影響，用代謝理論來闡明營養成分的可能作用。在這個過程中，普通讀者對營養問題的分析判斷能力也隨之提高，思路更為開闊，對營養問題的理解也有所深入。
書中大力宣揚的一些健康飲食的理念，值得讀者思考和理解。
　　例如，作者認為，應當盡量食用新鮮、天然、完整的食物，以便獲得食物當中的多種營養素。過度加工的食品，或者添加了大量糖和油脂的食品，往往打破了天然食物中各成分的恰當平衡，甚至引入妨礙營養成分吸收利用，或在安全性上值得警惕的成分。，因此，親自選擇天然食物並合理烹調食用，是健康生活的一個重要原則。在現代生活當中，人們越來越苛求食物的味道和口感，在餐館酒樓用餐的頻率越來越高，對各種加工食品的依賴越來越重，自己在家烹調新鮮農產品的機會越來越少，這正是飲食不健康的重要原因! 又如，作者認為，各種營養素不能孤立地補充，因為只有它們在人體中互相協同，才能發揮最佳的作用效果。在抗氧化方面是如此，在降低同型半胱氨酸水平方面也是如此。這個觀念，不僅符合生物化學的基本原理，而且已經被大量科學研究所證實。然而，在我國目前的實際當中，人們的頭腦中很少有這樣的觀念，仍局限於單一地談論某種營養成分的好處，或者某種保健成分的作用。改變原有的觀念，對於大眾進行膳食搭配，乃至選擇營養補充劑，都有重要的意義。
　　另外，有一些需要提醒讀者注意的地方。由於東西方生活狀況的差異及人體質的不同，書中建議補充的營養成分的劑量不一定完全適合我國居民。
　　還有一些有關中國或亞洲居民健康狀況的數據沒有更新。在這方面，譯者已經盡可能地進行了修正，但仍會存在一些疏漏，因此建議讀者在服用營養補充劑前最好咨詢專業的營養師。
　　還應注意，對於某些疾病狀態來說，營養改善只是治療的一個方面，不能因為調整膳食或服用營養補充劑而耽誤求醫，停止相應的常規治療。
　　本書是中國農業大學食品學院食物營養與分析研究室7名教師和研究生的共同譯著。前言和第一部分由范志紅譯，第二部分由曾悅、賈麗立譯，第三部分和第七部分由吳佳譯，第四部分由周威譯，第五部分和第六部分由劉波譯，第八部分和第九部分由劉芳譯。所有譯稿由范志紅逐句檢查修改，並做初步校對。鑒於譯者的精力和水平有限，疏忽和錯誤在所難免，還請同行和讀者及時指出，以便再版時進行修改更正。
　　范志紅 2006年8月干北京
內容簡介
現在醫學證實：許多疾病都是由營養不良造成的。長久以來，人們對營養不良的認識僅局限於營養不足，而實際上，營養不良還包括營養過剩，特別是近年來物質生活水平大幅度提高，這種情況更為顯著。因為飲食不節，以為多吃魚、肉就是補充營養，反倒使部分營養物質長期攝取過度而造成營養失衡。過剩的營養物質在體內堆積，給身體造成負擔，而另一些營養素的缺乏使身體平衡被打破，逐漸引發器生的變化，成為許多慢性病發生的關鍵原因。
　　營養不良輕則出現食欲不佳、易疲勞、難以集中注意力、記憶力下降、變胖、失眠、情緒不穩定、易衰老等，嚴重的會造成高血壓、高血脂、糖尿病、抑郁症、早老性癡呆症，甚至癌症等。
　　本書作者帕特裡克·霍爾福德是世界健康和營養領域的權威，最佳營養學會的創始人，一直致力於研究營養對疾病和健康的影響。本書提供了具有針對性的營養補充建議，可以幫助你：提高記憶力和智商，增強免疫力，防癌、抗癌，防治心髒病、高血壓、關節炎等，擺脫失眠、抑郁的困擾，減肥，讓肌膚變年輕！
作者簡介
帕特裡克·霍爾福德，世界健康和營養領域的領導權威之一。他畢業於英國約克大學，在校期間研究實驗心理學，這使他對頭腦疾病的生化因素和應用最佳營養療法來治療大腦健康問題產生了濃厚的興趣。後來，他求學於此領域的先驅，及兩屆諾貝爾獎得主萊納斯·鮑林。
　　1984年，他創立了最佳營養研究所，該機構是一個營養學繼續教育和研究的獨立教育慈善團體。現在，已經成為國際上最負盛名的臨床營養師培訓學校。他一直致力於研究營養對人類智力的影響。1987年，他的一項著名研究有力證實了補充營養可以提高大腦的智商。他還努力尋找治療抑郁症、精神分裂症以及進食紊亂症的營養療法，並發展了滿足人最佳營養補充療法，該方法已經成功地治愈了10萬多名患者。
　　目前他負責指導英國的國民健康計劃，該計劃的目的在於建立一些精神病門診和過渡康復中心，以幫助那些精神疾病患者盡快恢復健康，返回社會。
　　從1997年起，他已經出版了《營養聖經》《補腦直通車》等20余種暢銷書。其中，《營養聖經》在全球銷售量達到數百萬冊。他的著作已被翻譯成17種語言。

目錄:
前言
第一部分：什麼是最佳營養
第1章 健康——絕不僅僅是平均水平
第2章 定義最佳營養
第3章 從猿到人——營養與進化
第4章 你是獨一無二的
第5章 營養素協同作用效果更好
第6章 反營養物質
第二部分：找到你的完美膳食
第7章 最佳膳食方向
第8章 有關蛋白質的問題
第9章 生命的脂肪
第10章 糖的真相
第11章 讓人上瘾的刺激物
第12章 維生素家族
第13章 從鈣到鋅的“有用”元素
第14章 從鋁到汞的有毒元素
第15章 抗氧化劑——預防的力量
第16章 同型半胱氨酸——最重要的健康指標
第17章 活力食物——植物化學物的革命
第18章 水——占你身體的2／3
第19章 食物搭配：事實與謬誤
第20章 按血型選擇正確食物
第三部分：給身體器官最佳營養
第21章 食物造就了你
第22章 改善你的消化功能
第23章 健康心髒的奧秘
第24章 增強免疫系統
第25章 自然平衡激素
第26章 骨骼健康的秘密
第27章 皮膚健康——吃出你的美麗
第四部分：最佳營養的益處
第28章 改善智力、記憶力和情緒
第29章 增強體能和抗壓能力
第30章 達到體能巅峰
第31章 讓時光倒流
第32章 征服癌症
第33章 自然地抵抗感染
第34章 解決過敏問題
第35章 給你的身體解毒
第36章 擊潰脂肪屏障
第37章 解開進食紊亂症的謎團
第38章 心理健康——與營養的聯系
第五部分：不同年齡的營養
第39章 有關生育的對與錯
第40章 超級寶寶一滋養下一代
第41章 青春期、經前期和更年期
第42章 防衰老問題
第六部分：你的個人營養方案
第43章 確定你的最佳營養
第44章 你的最佳膳食
第45章 你的最佳營養補充量
第46章 營養補充劑的必知內情
第47章 建立你自己的補充方案
第48章 選擇最好的補充劑
第49章 維生素和礦物質——它們的安全性有多高
第七部分：營養療法完全檔案
第50章 消化系統疾病的營養療法
第5l章 呼吸系統疾病的營養療法
第52章 血液循環系統疾病的營養療法
第53章 腦、神經與精神疾病的營養療法
第54章 內分泌疾病的營養療法
第55章 泌尿生殖系統疾病的營養療法
第56章 骨骼肌肉疾病的營養療法
第57章 皮膚及黏膜疾病的營養療法
第58章 其他常見病症的營養療法
第八部分：營養素與食物真相
第59章 營養素檔案大全
第60章 食物真相檔案
譯後記