中文名: 咖啡師頂級技術
作者: (日)旭屋出版 編
譯者: 丁玲
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國輕工業出版社
書號: 9787501968497
發行時間: 2009年04月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容提要
導語: 頂級咖啡師所制作出來的咖啡，擁有奶泡的美麗，咖啡的香氣與美昧。這樣的魅力咖啡是如何產生的呢？ 就讓我們對“世界水准”的咖啡師的頂級技術做詳細地說明。
目錄:必備技術 濃縮咖啡 BAR DEL SOLE/橫山千尋 CAFE ROSSO/門肋洋之 CAFFE STRADA/市原道郎 咖啡拿鐵 CAFFE STRADA/市原道郎 牛奶的種類和制作蒸汽奶泡 macchinesti akabanebashi/大木森彥 吉村千尋 卡布奇諾 macchinesti akabanebashi/大木森彥 吉村千尋 花式卡布奇諾 Lo SPAZIO/野崎晴弘 Caffe Benvenuto/金井曉技法提升 花式咖啡 BAR DEL SOLE/橫山千尋 CAFE ROSSO/門肋洋之 macchinesti akabanebashi/大木森彥 吉村千尋 冷飲和熱飲 CAFFE VlTA/門肋裕二 CAFFE STRADA/市原道郎 獨創醬汁 illy BAR/齊籐利德 Roaster cafe bruno/二階堂利勝 調味糖漿的使用 shakers cafe lounge/大森庸輔 巧克力飲料 DOUBLE TALL Cafe/江木寬之頂級提議 適合搭配濃縮咖啡的食物 Caffe Benvenuto/金井曉 STARBUCKS COFFEE/江奇讓二 適合搭配濃縮咖啡的甜點 CAFFE VITA/門肋裕二 Roaster cafe bruno/二階堂利勝 咖啡的外觀裝飾 Roaster cafe bruno/二階堂利勝 配對飲料 illy BAR/齊籐利德 法式濾壓咖啡 macchinesti akabanebashi/大木森彥 吉村千尋應具備的飲品知識 咖啡豆的知識 CAFE ROSSO/門肋洋之 Roaster care bruno/二階堂利勝 酒類相關知識 Lo SPAZIO/野崎晴弘工具和機器 BAR DEL SOLE Lo SPAZIO Caffe Benvenuto illy BAR shakers cafe lounge macchinesti akabanebashi Roaster cafe bruno CAFFE STRADA DOUBLE TALL Cafe CAFE ROSSO/CAFFE VlTA 咖啡師的工具和機器
內容截圖

目錄:
必備技術
濃縮咖啡
BAR DEL SOLE/橫山干尋
CAFE ROSSO/門肋洋之
CAFFE STRADA/市原道郎
咖啡拿鐵
CAFFE STRADA/市原道郎
牛奶的種類和制作蒸汽奶泡
macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
卡布奇諾
macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
花式卡布奇諾
Lo SPAAZIO/野崎晴弘
Caffe Benvenuto/金井曉
技法提升
花式咖啡
BAR DELSOLE/橫山干尋
CAFE ROSSO/門肋洋之
macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
冷飲和熱飲
CAFFE VlTA/門肋裕二
CAFFE STRADA/市原道郎
獨創醬汁
illy BAR/齊籐利德
Roaster cafe bruno/二階堂利勝
調味糖漿的使用
shakers cafe lounge/大森庸輔
巧克力飲料
DOUBLE TALL Cafe/江木寬之
頂級提議
適合搭配濃縮咖啡的食物
Caffe Benvenuto/金井曉
STARBUCKS COFFEE/江奇讓二
適合搭配濃縮咖啡的甜點
CAFFE VITA/門肋裕二
Roaster cafe bruno/二階堂利勝
咖啡的外觀裝飾
Roaster cafe bruno/二階堂利勝
配對飲料
illy BAR/齊籐利德
法式濾壓咖啡
macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
應具備的飲品知識
咖啡豆的知識
CAFE ROSSO/肋洋之
Roaster cafe bruno/二階堂利勝
酒類相關知識
Lo SBAZIO/野崎晴弘
工具和機器
BAR DELSOLE
Lo SPAZIO
Caffe Benvenuto
illy BAR
shakers cafe Iounge
macchinesti akabanebashi
Roaster cafe bruno
CAFFE STRADA
DOUBLE TALL Cafe
CAFE ROSSO/CAFFE VITA
咖啡師的工具和機器