中文名: 花式壽司·飯團完全圖解
作者: 張家俊
雙福 編著
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 化學工業出版社
書號: 9787122067906
發行時間: 2010年01月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



編輯推薦
200種頂級壽司制作竅門首次完全公開
　　最暢銷壽司一本全
　　最豐富食材搭配
　　最創意前沿做法
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　　享受地道壽司好口味
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　　飯團 手卷 握壽司 卷壽司 箱壽司 散壽司 軍艦壽司 創意壽司……
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　　花式壽司、飯團一次性收錄!
　　最具人氣三文魚壽司、精致好吃蝦蟹壽司、海河鮮百匯壽司、美味畜肉壽司、清新果蔬壽司、爽口禽蛋壽司、花式飯團、其他創意壽司8大類約200種精美壽司、飯團的做法、竅門完全公開！
　　循一縷櫻花芳香，走進神奇壽司·飯團的世界，享受浪漫、愉悅的味蕾之旅。
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　　壽司制作全彩超值版
　　壽司最佳創業指南
內容提要
《花式壽司·飯團完全圖解》中，作者將如何做好壽司的制作步驟一一詳解，以精美彩圖展現，並將壽司的原料選購、制作竅門、食用宜忌、品嘗方法等大廚們的壽司秘技獨家完全公開，感受優雅壽司文化同時，讓你真正成為壽司達人。
　　隨書附贈VCD光盤，大廚實景演示，方便讀者輕松掌握壽司制作技巧，是初學壽司者的入門寶典，也是業內人士不容錯過的開店創業指南。
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內容截圖



目錄:


Part 1 美味情緣，壽司制作快速入門
壽司食材
好用工具
壽司基礎材料制作入門
壽司制作技巧大公開
巧妙保存壽司
Part 2 花式壽司?飯團 簡單制作
一、最具人氣三文魚壽司
三文魚色拉軍艦卷
三文魚握壽司
腌漬三文魚握壽司1
三文魚皮卷
三文魚密瓜軍艦卷
柚子三文魚細卷
腌漬三文魚握壽司2
三文魚奶酪卷
雙色卷
三文魚玉米軍艦卷
腌漬三文魚子手卷
烤三文魚握壽司
三文魚色拉卷
三文魚風味軍艦卷
腌漬三文魚細卷
三文魚手卷
三文魚細卷
三文魚子軍艦壽司
二、精致好吃蝦蟹壽司
鮮蝦色拉軍艦卷
棒棒蝦握壽司
大蝦握壽司
鮮蝦梅子卷
大蝦手卷
錦繡花壽司
蝦虎握壽司
鮮蝦色拉卷
炸蝦細卷
蝦虎軍艦壽司
蝦仁色拉軍艦壽司
天婦羅蝦卷
蟹肉棒握壽司
蟹肉色拉軍艦壽司
蟹肉色拉卷
蟹子軍艦卷
蟹子細卷
蟹子手卷
三、海河鮮百匯壽司
鳗魚一本花壽司
赤貝握壽司
北極貝握壽司
鳗魚卷
鳗魚大卷
鳗魚壓壽司
腌漬金槍魚握壽司
金槍魚握壽司
鐵火細卷
秋刀魚握壽司
加吉魚握壽司
鐵火手卷
八爪魚握壽司
腌漬白身魚握壽司
鲈魚握壽司
沙丁魚軍艦卷
沙丁魚握壽司
八爪魚軍艦卷
鲭魚軍艦卷
鱿魚握壽司
鱿魚軍艦卷
墨魚握壽司
鮑魚軍艦卷
海膽軍艦卷
鲐鲅魚握壽司
鲐鲅魚細卷
墨魚一本壽司
海鮮大卷
蛋皮海鮮卷
明太魚子細卷
四、美味畜肉壽司
培根握壽司
烤培根肉軍艦卷
烤培根肉細卷
煎豬排握壽司
烤培根肉卷
煎豬排肉細卷
炸豬排握壽司
煎豬排中卷
炸豬排卷
豬肉泡菜卷
日式炸豬排手卷
叉燒肉色拉卷
牛排握壽司
牛肉卷
牛肉手卷
牛肉泡菜手卷
火腿翻卷
培根手卷
火腿握壽司
火腿色拉軍艦卷
熱狗卷
五、清新果蔬壽司
蔬菜握壽司
山藥梅肉握壽司
魔芋煮握壽司
藕軍艦卷
水果軍艦卷
蔬菜色拉軍艦卷
酸黃瓜軍艦卷
山藥軍艦卷
紅白軍艦卷
炸筍細卷
梅子山藥卷
泡菜卷
薯條手卷
蔬菜色拉大卷
天婦羅蔬菜卷
黃瓜細卷
干飄卷
納豆卷
金針菇手卷
鮮筍手卷
香酥牛蒡手卷
六、爽口禽蛋壽司
炸雞柳握壽司
雞肉色拉軍艦卷
炸雞柳卷
厚蛋燒握壽司1
炸雞柳手卷
厚蛋燒握壽司2
烤雞肉卷
昆布蛋卷
雞蛋泡菜卷
雞蛋細卷
蛋皮卷
太卷
七、花式飯團
三文魚飯團
鳗魚飯團
烤魚青菜飯團
蟹肉飯團
烤魚什錦飯團
鮮蝦色拉飯團
明太子飯團
炸蝦飯團
豬肉飯團
梅子飯團
香腸飯團
雞肉飯團
堅果飯團
火腿蝦仁飯團
匹薩壽司飯團
蔬菜飯團
田樂飯團
烤飯團
竹輪飯團
昆布飯團
烤培根飯團
納豆飯團
火腿飯團
扇貝飯團
八、其他創意壽司
稻荷雞肉軍艦卷
海鮮飯
加州卷
海鮮稻荷壽司
葵花卷
稻荷壽司
韓國牛肉卷
韓國風味手卷
韓國風味軍艦卷
炸春卷手卷
四喜卷
竹輪卷
竹輪手卷