中文名: 一看就會的家常湯煲
作者: 夏金龍 主編
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 吉林科學技術出版社
書號: 9787538444568
發行時間: 2010年01月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容提要
　　《圖說菜譜系列：一看就會的家常湯煲》精選了150款原料取材容易、營養搭配合理、操作簡便易行的家庭常見菜例。
作者簡介
夏金龍，國際烹饪藝術大師、中國烹饪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹饪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師。中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評委，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹饪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勳句章，國際餐飲管理大師騎士勳章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”和“傑出貢獻人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。曾編著出版飲食類圖書80余本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監。
內容截圖



目錄:


家常湯煲烹饪秘笈
湯煲常用鍋具
氣鍋竅門一點通
電飯煲竅門一點通
美味湯煲之秘訣
煲藥膳湯要配對藥材
營養湯渣不可丟
產婦飲湯禁忌
魚湯鮮美有竅門
沙鍋竅門一點通
湯鍋竅門一點通
湯煲的食療功效
湯羹常用調味料
藥膳湯煲學問多
湯煲飲用八大誤區
煲骨頭湯的時間不宜過長
瓦罐竅門一點通
高壓鍋竅門一點通
湯煲常用烹調技法
四種底湯要知道
四季湯煲有分別
雞湯並非人人適宜
煲湯最好用瓦罐
Part 01 蔬菜食用菌
田園菜頭湯
冬瓜八寶湯
冬瓜海鮮鍋
翡翠松子羹
上湯芥藍
土豆湯
青筍金針湯
粞米銀耳羹
菠菜銀耳羹
竹荪汆雞片
草菇木耳湯
巧手長壽湯
蘿卜狗肉湯
西紅柿雞蓉湯
口蘑鍋巴湯
芙蓉發菜湯
銀耳鹑蛋湯
滋補野山菌湯
黃金白玉湯
口蘑湯
家居番茄湯
翡翠芙蓉湯
Part 02 畜肉
Part 03 禽蛋豆制品
Part 04 水產品