中文名: 自制咖啡的美味法則
作者: (日)橫山千尋 著
譯者: 劉力 譯
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 彩印版
出版社: 遼寧科學技術出版社
書號: 9787538160062
發行時間: 2009年01月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



編輯推薦
在家制作美味濃縮咖啡的法則！第一次做就能成功！頂級咖啡師橫山千尋的花式咖啡教科書！
內容簡介
有人說，濃縮咖啡是一種藝術品。
因為它融合了長時間烘焙的咖啡豆、精細的煮制技巧、咖啡機的完美力量及制作咖啡的人的心情。
享受自己在家制作的意式濃縮咖啡，感覺非同尋常！
近來家用咖啡機開始逐漸普及，可是人們並沒有真正掌握它的使用方法。
只要掌握其中的技巧，就是普通的家用咖啡機也可以煮出美味的濃縮咖啡。
希望您通過學習本書，能夠在家中享受到濃縮咖啡的美味以及它帶給您的休閒時光。
作者簡介
橫山千尋：本書作者曾在意大利米蘭的咖啡吧裡從事十幾年的咖啡師工作，積累了豐富的經驗，是日本第一個獲得意大利咖啡協會承認的專業咖啡師。在“JBC日本專業咖啡師大賽”上獲得冠軍，是日本咖啡師業界的領軍人物。 作者尤其對意大利濃縮咖啡有深刻的理解，目前在日本不遺余力地推廣地道的意大利濃縮咖啡，同時為年輕的咖啡師指導意式咖啡的制作技巧及其蘊藏的文化精髓。
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內容截圖

目錄:


第一章 濃縮咖啡的魅力
什麼是濃縮咖啡
關於濃縮咖啡的誤解
意大利咖啡吧的由來
濃縮咖啡機的誕生
在意大利享用正宗的濃縮咖啡
濃縮咖啡帶來的咖啡熱
第二章 如何煮制美昧的濃縮咖啡
step 1 選擇濃縮咖啡機
step 2 家用咖啡機的構造與功能
step 3 煮制美味咖啡需要的器具
step 4 萃取濃縮咖啡的基本步驟
step 5 濃縮咖啡美昧法則之定型
step 6 濃縮咖啡美昧法則之細節
step 7 濃縮咖啡美味法則之數字
step 8 咖啡機的日常清理
step 9 常見濃縮咖啡機的機型
step 10 蒸汽功能的使用方法
step 11 煮制卡布奇諾的美味法則
step 12 蒸汽噴嘴的清潔保養
第三章 濃縮咖啡與花式咖啡
第四章 簡單的意大利餐食譜
第五章 進一步了解咖啡豆