中文名: 自制調味料
作者: 韋楊麗
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 彩印版
出版社: 廣東人民出版社
書號: 9787218066714
發行時間: 2010年07月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容簡介
《自制調味料》特別收錄了多道醬汁和鹵水，詳細介紹了這些美昧調味料的制作方法，並附有溫馨的小貼士和美味秘方，讓你不僅有視覺和味覺上的享受，還能收獲成就感。
編輯推薦
《自制調味料》編輯推薦：巧手自制，讓餐桌更有滋味。無論是鮮香的美味醬汁，還是甘香的鹵味，都能惹人垂涎。不必再驚歎和回味酒樓裡的醬汁、鹵味，自己動手做吧！
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內容截圖

目錄:


醬汁：佳肴魔法師
昧醬“料中料”
桂林辣椒醬
酸辣卷心菜
酸辣泡椒醬
豉椒香辣醬
紅油蒜蓉汁
家鄉辣椒醬
醬汁與西餐的故事
豆豉剁椒魚頭醬
富士燴雞腿扒
茄汁香菇醬
四川怪味汁
簡單自制醬汁集錦(一)
簡單自制醬汁集錦(二)
花生稀辣醬
蒜香芝麻醬
麻醬雞片
搾菜肉末醬
茄汁咖喱醬
粵菜美食醬料解碼
奇妙沙拉醬
奇妙宮燈蝦仁
簡單自制X0醬
X0醬燒蹄筋煲
X0薯蓉烤雞
常用調味汁集錦
風味醬料的制作(一)
風味醬料的制作(二)
味醬的貯存和選購技巧
鮮甜水果醬汁集錦(一)
鮮甜水果醬汁集錦(二)
鹵水：惹味傳說
鹵水常用香料
鹵水制作基本操作
潮州鹵水
鹵水鵝腸
潮州鹵水蛋
京鹵
川鹵
川味鹵雞中翼
豉油雞水(豉油皇鹵水)
豉油雞
豉油皇鳳爪
豉油皇鵝腸
白切雞水(白切浸鹵)
白切鳳肝
貴妃鹵水
精鹵
白雲鳳爪
鹹香雞水
鹹香手撕雞
鹹香鳳爪
常用鹵水做法
家庭方便紅鹵水
鹵水鴨紅
鹵水豬腳
家庭方便白鹵水
鹵水豬肝
鹵水制作學問多
鹵水保鮮儲藏有妙招