中文名: 一生不得不做的300種閩菜
作者: 孟健
董樹芬
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 天津科技翻譯出版公司
書號: 7543307931
發行時間: 2005年11月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
閩菜刀工嚴謹，選枓精細，尤以“糟”最具特色，其“佛跳牆”、“清蒸加吉魚”，在烹壇有一席之位。
　本書是“新八大菜系”叢書之一，主要介紹了從閩菜中精選出的300種菜的尋常原料和簡約技法，讓你體味閩菜的創意組合。這些菜具有代表性、實用性、可操作性，一經翻閱，大有不得不做的誘惑。本書以肉菜、素菜、雞鴨、魚蝦、分類編排，對每一種菜式分別列出主料、輔料、調料、制法及特點，內容簡明，易於制作，非常適合家庭應用。

目錄:
肉類
脆皮牛肉
煎牛肉
芽尖牛肉
炒沙茶牛肉
小炒牛肉
當歸牛腩
桂花牛肉
芽姜炒牛肉片
豆豉牛肉
閩燒羊肉
……
禽蛋類
炸熘童子雞
沙鍋雞
香油拉雞
游龍戲鳳
三絲拌糟雞
雞絲炝豆芽
雞蓉菜花
醉糟雞
雞塊肫花
熘雞片
……
海鮮類
汆魚丸
五柳居
三鮮脫骨魚
醬爆魚丁
草魚豆腐
酒煎魚片
蓮花加力魚
小炒魚
澆汁魚
炒彩色魚片
……
素菜類
草堂八素
炸茄條
絲雨孤雲
珍珠湯
奶油白菜湯
翡翠絲
菱角燴花菇
雪花三包月
酥炸豆腐卷
蘋果豆腐
……