中文名: 一生不得不做的300種魯菜
作者: 孟玉卿
董樹芬
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 天津科技翻譯出版公司
書號: 754330788X
發行時間: 2005年11月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
魯菜是北派飲食的代表，十分講究湯色的調制，其“清湯全家福”、“糖醋黃河鯉魚”，堪為食中絕唱，令人神往。
本書是“新八大菜系”叢書之一，主要介紹了從魯菜中精選出的300種菜的尋常原料和簡約技法，讓你體味魯菜的創意組合。這些菜具有代表性、實用性、可操作性，一經翻閱，大有不得不做的誘惑。本書以肉菜、素菜、雞鴨、魚蝦、分類編排，對每一種菜式分別列出主料、輔料、調料、制法及特點，內容簡明，易於制作，非常適合家庭應用。

目錄:
肉類
海參肘子
冰糖肘子
麻粉肘子
水晶肘子
鍋燒肘子
桂花肚
芫爆肚仁
清湯肚絲
軟炸腰花
糟油口條
……
禽蛋類
紙包雞
扒雛雞
捶燴雞片
鹽水雞
浮油雞片
芙蓉雞片
油爆雞丁
柴把雞
炒雞米
烤小雞
……
海鮮類
烤加吉魚
脯酥全魚
抓炒魚仁
荠菜黃魚卷
糖醋棒子魚
蘿卜魚
彩雲魚肚
醋椒桂魚
釀荷包鲫魚
糖醋魚條
……
素菜類
軟燒豆腐
什錦蜂窩豆腐
鍋塌豆腐
珍珠豆腐羹
炸豆腐丸子
杏仁豆腐
香椿拌豆腐
焦熘豆腐丸子
三美豆腐
鍋塌三鮮菜盒
……