導讀： 資源介紹 語言: 簡體中文 地區: 大陸 圖書fenlei: 科技 中文名: 食品微生物學 發行時間: 2011年2月 資源格式: PDF 版本: 掃描版 簡介: 內容介紹：本書主要研究與食品生產、食品安全有關的微 資源介紹 語言: 簡體中文 地區: 大陸 圖書fenlei: 科技 中文名: 食品微生物學 發行時間: 2011年2月 資源格式: PDF 版本: 掃描版 簡介:
內容介紹：
本書主要研究與食品生產、食品安全有關的微生物的特性，研究如何更好地利用有益微生物為人類生產各種各樣的食品以及改善食品的質量，防止有害微生物引起的食品腐敗變質、食物中毒，並不斷開發新的食品微生物資源，本書是高等院校食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業一門很重要的專業基礎課的教材，通過本書學生不但能掌握基礎微生物學的知識，更能學會在食品加工中如何利用有益微生物，如何防控有害微生物，本書更強調微生物在食品工業中的具體應用。
內容截圖：
目錄: 第1章 緒論
第2章 原核微生物的形態、結構和功能
第3章 真核微生物的形態、結構和功能
第4章 非細胞微生物——病毒
第5章 微生物的營養
第6章 微生物的生長與控制
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