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中文名: 烹饪概論 作者: 陳光新 資源格式: PDF 版本: 文字版 出版社: 高等教育出版社 書號: 7040140756 發行時間: 2004年06月 地區: 大陸 語言: 簡體中文 烹饪概論  簡介: 烹饪概論  內容簡介: 《烹饪概論》分為“緒論：什麼是烹饪”、“中國烹饪簡史”、“中國烹饪原理和技術規范”、“中國菜品”、“中國筵宴”、“中國烹饪風味流派”、“中國飲食民俗”、“中國飲食文化”和“中國當代餐飲市場”等九章,主要從理論上論述中國烹饪、中國烹饪工藝學、中國烹饪市場學的基本觀點和常識。 《烹饪概論》在編寫中，參照了行業部頒中級工人技術等級標准。全書強調理論與實踐相結合，重視知識更新，關注市場動態，內容涵蓋面寬；體系完整，框架清晰，觀點鮮明，事例鮮明，事例充分，深入淺出，文筆流暢。 烹饪概論  內容截圖:  烹饪概論  相關內容資料： 烹饪原料學 美食烹饪大全
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