中文名: 中日飲食文化比較研究
作者: 賈蕙萱
圖書分類: 文學理論
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 北京大學出版社
書號: 9787301042069
發行時間: 1999年06月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
這部書從考古學、歷史學、民俗學、文化人類學等各個角度對中日飲食文化加以論證比較，讀者不僅可以獲得飲食文化方面的知識，而且可以從中日文化的各個側面汲取其他相關領域的豐富知識。同時，該書還有如何通過飲食維護健康的內容，也就是說，閱讀該書尚有實際意義。因此，我相信它是一部讓人身心雙受益的好書。
內容截圖：

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目錄:
序
緒論：我說飲食之無價
第一章 古人的飲食
一、采集、狩獵、捕撈
二、家畜的飼養
三、家耕的起源和傳播
第二章 中日稻作及粟作文化比較
一、稻作的起源與傳播
二、稻作文化傳播之路
三、關於稻作文化之三種說法
四、粟作文化的中日淵源
第三章 大米在中日兩國的地位
一、大米的中國飲食中的地位
二、大米在日本飲食中的重要地位
第四章 中日飲食觀辨異
一、飲食觀的形成
二、風土釀就的中日兩種菜系
三、視食物為污穢物中日程度不同
四、中日飲食思想比較
第五章 中日飲食習俗大不相同
一、中國人重視“吃”，日本人重視“看”
二、中日菜肴名稱有異
三、加工菜肴的手段不同
四、中國菜肴重“調和”，日本菜肴重“生鮮”
五、中國人的飲食面廣日本人窄
六、中國人喜吃熱菜，日本人喜吃冷餐
七、中國包菜偏鹹，日本偏甜
八、中國包菜量大，日本適度
九、中國的飲食方法多於日本
第六章 中日兩國的生魚片、壽司
第七章 面食文化
第八章 中日飲食文化淵源
第九章 中日吉慶食品的特點
第十章 中日火鍋肴馔及一些特色食品
第十一章 藥膳、藥粥與食療
第十二章 與飲食有關的工具及餐具
第十三章 中日筷子習俗與禁忌辨異
第十四章 中日茶的履歷表
第十五章 中日茶俗及健康飲茶法
第十六章 中日酒的生平、特點
第十七章 中日飲酒習俗與健康
第十八章 中日飲食養生文化比較
主要參考書目
後記