中文名: 多味的餐桌：中國少數民族飲食文化
作者: 李炳譯
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 北京出版社
書號: 7200040206
發行時間: 2000年08月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
本書是“中國少數民族文化探索叢書”之一。本書以中國五十多個少數民族的飲食現象――食品的制作、餐具的選擇、飲食的特點、進食場面的講究等等為對象，重在揭示隱藏在“吃吃喝喝”背後的各民族獨特的歷史、信仰、理想、價值取向、心理特征等文化內涵，展示各民族之間互相交流、共同發展的美好前景。
內容截圖：

目錄:
引言 文化?飲食文化?民族飲食文化
第一章 從自然到文化
第一節 黑鍋與白碗：單調的炊具與多彩的碗碟
一 鍋鼎：飲食文化從這裡成熟
二 多彩的碗盞：食物在這裡生輝
三 餐具與禮器：禮發乎飲食
四 歌手為什麼要歌頌瓷器？
第二節 維“生”的因素：沒有“文”化的文化
一 火把節裡“憶生思熟”
二 待客的佳肴
第三節 野炊：原始烹調檔案
第二章 地理與心理：民族飲食文化形成的內外因素
第一節 自然環境與飲食：竭其地中出
第二節 經濟類型與飲食：走出地理的約束
第三節 觀念與飲食：飲食的民族文化
一 民族食品：“風”和“味”
二 什麼最好吃？――食物精華的民族性
第三章 一生四餐
第四章 美食共享：黏合社會
第五章 飲食與歌舞：物質和精神的同時享受
第六章 彼岸的聖餐：回憶與共享
第七章 節日飲食：難忘的佳肴
第八章 宗教調味：限制與特化
第九章 中華大飲：酒與茶
第十章 撲鼻的異味：飲食文化交流
結語 漢族和少數民族飲食文化的差異