中文名: 耶魯大學開放課程：有關食物的心理學，生物學和政治學
英文名: The Psychology, Biology and Politics of Food
資源格式: RMVB
課程類型: 社會學
學校: 耶魯大學
主講人: Professor Kelly D. Brownell
版本: [YYeTs人人影視出品][中英雙語字幕][全23節]
發行日期: 2010年
地區: 美國
對白語言: 英語
文字語言: 簡體中文,英文
簡介:

課程介紹：
本課程涵蓋了吃的研究，因為它會影響每一個人類的健康。 主題包括口味喜好，對食物的反感，食物宗教，食物舒適性，社會儀式飲食，為糧食問題的社會規范的責任。 可持續農業，有機農業食品，討論政治問題，如轉基因食品，營養政策，以及農業和食品工業的影響。 還審查是營養不良的問題，例如，飲食失調，肥胖流行和全球影響的兒童食品廣告的原因，貧窮和糧食，以及現代化環境如何影響每個人的飲食習慣。
This course encompasses the study of eating as it affects the health and well-being of every human. Topics include taste preferences, food aversions, the regulation of hunger and satiety, food as comfort and friendship, eating as social ritual, and social norms of blame for food problems. The politics of food discusses issues such as sustainable agriculture, organic farming, genetically modified foods, nutrition policy, and the influence of food and agriculture industries. Also examined are problems such as malnutrition, eating disorders, and the global obesity epidemic; the impact of food advertising aimed at children; poverty and food; and how each individual's eating is affected by the modern environment.
網友評論：
教授在電腦屏幕上只有兩英寸不到，也從來沒有特寫，但的確能感受到他的氣場。他給人一種科學工作者，心胸闊大，平易近人的印象。他說話很平穩，和大多數的美國人一樣有堂音。POWERPOINT上課，使用大量的圖片，數據，表格，錄相錄音等等。很少幽默，常常使用的詞匯是interesting。對所有他提到科研工作者都加以中肯的，真誠的表揚。所有他說的話都給人中肯真誠平靜的感覺。在課程的最後，他還會放和食品，也就是和課程內容相關的喜劇短片。這種風格我第一次體會。。。哲學的那個教授永遠保持特別激昂，心理學的教授會有幽默語言和表情特寫。
　　
雖然他的課程中常常會提到肥胖一詞，他本人可以說就是超重的實例。但他沒有從個人出發，說的總是美國和整個世界。課堂上錄下來的我看到，有些不錄的我沒法體驗，不過可以猜測，他課下和同學的交流不少。

國外課程視頻的發布是一個浩大的工程，但是非常非常有意義，希望有志之士都能參與進來，有興趣的可以來此地址報名：
（目前也招收德語翻譯人員，准備開德語課程）
http://www.yyets.net/thread-284396-1-1.html

新開學主要用於免費課程的傳播與交流，在線觀看，下載，字幕下載
http://xinkaixue.com

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目錄:
1. Introduction: What We Eat, Why We Eat and the Key Role of Food in Modern Life
導論：我們所食何物，因何而食及食品在現代生活中的關鍵角色
2. Food Then, Food Now: Modern Food Conditions and Their Mismatch with Evolution
食品的前世今生：現代食品環境與生物演化的錯位
3. Biology, Nutrition and Health I: What We Eat
生物學，營養學與健康I：我們所吃何物
4. Biology, Nutrition and Health II: What Helps Us and Hurts Us
生物學，營養學與健康II：事物的利與弊
5. Biology, Nutrition and Health III: The Psychology of Taste and Addiction
生物學，營養學與健康III：味覺與成瘾的生理學
6. Culture and the Remarkable Plasticity of Eating (Presentation by Ashley Gearhardt)
飲食文化及其非凡的可塑性
7. Hunger in the World of Plenty
小康世界中的饑餓
8. Nutrition Transition and Global Food Issues
營養轉型與全球食品問題
9. From Ancient to Modern Farming: The Green Revolution and the Prospect of Feeding the World
從古至今的農業：綠色革命與天下富足的願景
10. Sustainability I: The Impact of Modern Agriculture on the Environment and Energy Use
可持續性I：現代農業對環境與能源消耗的影響
11. Sustainability II: The Impact of Modern Agriculture on Biodiversity, Genetic Modification and Animal Welfare
可持續性II：現代農業對生物多樣性，轉基因和動物福利的影響
12. Public Health vs. Medical Models in Nutrition Change: Saving Lives One or a Million at a Time
公共衛生與現代醫療模型在營養變化中的比較：拯救一人的性命亦或百萬人的性命
13. Eating Disorders and Obesity (Guest Lecture by B. Timothy Walsh)
飲食紊亂症與肥胖
14. Perspectives of the Food Industry (Guest Lecture by Derek Yach)
食品工業一覽
15. Economics, Nutrition and Health: Subsidies, Food Deserts and More
經濟學，營養學與健康：食品補貼，食品沙漠及其他
16. Everyone but Me: The Pervasive Reach and Powerful Influence of Food Marketing on Food Choices
除我以外：食品營銷對飲食選擇無處不在並強而有力的影響
17. The Politics of Food I: How Politics Affects National Nutrition Policy (Guest Lecture by Rogan Kersh)
政治與食品I：政治是如何影響國家營養政策的
18. The Politics of Food II: The Issues, the Fights and Who Controls the Frame
政治與食品II：問題，斗爭與掌權者
19. The Law and Opportunities to Improve Nutrition and Health (Guest Lecture by Stephen Teret)
改善營養與健康的法律與機遇
20. Schools and Nutrition: Where Health and Politics Collide (Guest Lecture by Marlene B. Schwartz)
學府與營養：健康與政治的碰撞
21. The Morphing of the Modern Diet (Guest Lecture by Brian Wansink)
現代飲食變形記
22. Sustainability and Health Food Access (Guest Lecture by Melina Shannon-DiPietro and Jennifer McTiernan)
可持續性與健康食品的獲得
23. Success Stories, Innovation and Change from the Grass Roots
來自農業區的成功故事，創新與變化