中文名: 酒吧服務技能綜合實訓
作者: 龍凡
莊耕
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 文字版
出版社: 高等教育出版社
書號: 9787040157574
發行時間: 2004年12月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
本書是教育部“新世紀高職高專教育旅游專業人才培養模式和課程體系改革與建設項目”成果教材。 本書是針對飯店酒吧重量民服務人員的實際工作需要，以提高飯店酒吧管理人員與服務人員的實踐技能水平為出發點，在借鑒了加拿大CBE和澳大利亞TAEE模式下的教材建設經驗的基礎上，進行構思，選材和編寫的。本書形式新穎，選材獨到，內容精練，針對性強。 本書分3部分，共設有18個專題，專題中主要包括基礎知識、飲用和服務標准、操作技能、服務技能、考核指南等模塊。 本書可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校舉辦的二級職業技術學院、本科院校高等教育旅游類專業的教學用書，也可供五年制高等院校、中等職業學校師生及其他有關人員使用。
內容截圖：

目錄:
第一部分 灑水基礎知識
專題一 酒水常識
基礎知識
考核指南
專題二 谷物蒸餾酒
基礎知識
飲用和服務標准
考核指南
專題三 水果蒸餾酒
基礎知識
飲用和服務標准
考核指南
專題四 其他蒸餾酒
基礎知識
飲用和服務標准
考核指南
專題五 開胃酒
基礎知識
飲用和服務標准
考核指南
專題六 甜食酒
基礎知識
飲用和服務標准
考核指南
專題七 利口酒
基礎知識
飲用和服務標准
考核指南
專題八 葡萄酒
基礎知識
飲用和服務標准
考核指南
專題九 啤酒
基礎知識
飲用和服務標准
考核指南
專題十 日本清酒
基礎知識
飲用和服務標准
考核指南
第二部分 酒吧操作技能
專題十一 雞尾酒
基礎知識
操作技能
考核指南
專題十二 咖啡飲料的調制
基礎知識
操作技能
考核指南
專題十三 花式果汁的調制
基礎知識
操作技能
考核指南
專題十四 泡沫紅茶的調制
專題十五 水果拼盤雕切技巧
第三部分 酒吧服務技能
專題十六 酒吧各崗位人員的任職要求和崗位職責
專題十七 酒吧服務程序與標准
專題十八 常見的雞尾酒
參考文獻