中文名: 大廚師烹調秘訣
作者: 郭明輝等
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 生活品味文化傳播公司
書號: 9789867789525
發行時間: 2006年01月01日
地區: 台灣
語言: 繁體中文
簡介:

內容介紹：
本書邀請到四位學有專精的大廚師，為我們展示拿手的家常菜，包括簡易好學的台灣菜、香辣開胃的四川菜，滑嫩鮮美的粵式海鮮料理，以及老少鹹宜的台灣小吃等等，一圖一文，清楚講解，引領您的廚藝更上一層樓，豐富的菜色，讓人愛不是口！
做菜要好吃對味，往往講究的就是一點訣竅，掌握了方法，就能百分百的做菜成功！至於箇中秘訣，來問問具有多年廚藝經驗的大廚師們，當然是最萬無一失的啰！為了能讓讀者也能在家做出飯店水准級的菜肴，我們特別請到4 位曾在大飯店、知名餐館裡掌廚的廚師，展現他們最擅長的菜式，領讀者進入制作道地料理的大門。
莊聖思老師的台菜具有傳統風味；郭明輝老師的四川菜滋味濃醇、十足夠味；味道鮮爽的正統廣東菜則由許世良老師示范；最符合台灣在地口味的台式小吃，則由年輕卻具有創意的鄭元魁師傅位讀者紙上演出。書中既有家常菜色供主婦們變化，也有適合宴客的正宗名菜。
此外，這本書針對重點拍攝解說步驟圖，讓讀者在家就能有如同老師在側指導的感受；每道料理並提示了菜肴特色或是料理訣竅，所有烹調料理上的疑問都能在此書中獲得滿意的解答。
內容截圖：

目錄:
雞絲拉皮
麻婆豆腐
糖醋裡肌
辣子雞丁
五更腸旺
宮保鱿魚
粉蒸金瓜肉
干燒大蝦
成都子雞
干煸牛肉絲
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