中文名: 官府養生菜·彩圖版
作者: 杜廣貝
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國紡織出版社
書號: 9787506464857
發行時間: 2010年6月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容介紹：
從社會發展的階段來看，目前飲食養生的發展趨勢就是“健康、綠色，少油、少鹽”，而這也是雍和軒主理“京味養生萊”三年來所一貫堅持的。雍和軒餐廳一直在嘗試把養生菜做的和私房菜一樣講究。雍和軒的廚師們都知道，“私房菜就像是奶奶做的那些菜，細致、人性化、干淨，是小灶做出來的”。
借用《黃帝內經》的話：“不治已病，治未病”，意思是說不等發病再治療，而是治療在發病之前。每天進入人類機體的飲食就成為最好的“治未病”的“良藥”，所以，要想健康飲食，我們還是要反思自己的飲食方式，用冷靜和平和的心態面對一些對身體無益的飲食誘惑，這樣才能真正做到《黃帝內經》所倡導的“標本相得，邪氣除之”的養生目標。
本書所提供的“京味養生菜”目錄，也都是雍和軒在三年的實踐中根據上述理論逐漸研制而成的，是雍和軒對消費者和社會的一種回報。有不足之處，歡迎批評指正。真心地祝每一位讀者身體健康，全家幸福。
內容截圖：


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目錄:


養生觀念
自然養生的傳承與創新
養生食材的滋補功效
養生滋補美食
開胃涼菜第一道
麥仁嫩豆腐
豆嘴青苗
土豆沙律
木瓜養顏蘆荟
什錦桃仁
錦繡山藥泥
香椿豆腐
芥辣雙脆
京味豆醬
茶干菠菜
東羊糕
原味手撕兔
水晶遼參
雍和吊燒鴿
美極鴨舌
水晶肘
養生牦牛肉
翡翠螺片
香草汁肥鵝肝
溫拌腰花
滋補養生上熱菜
一品網鮑
雍和燒肉炖鮑魚
養生海參王
蔥燒海參撈面
竹香刺參皇
原汁活海參
酸湯梅花參
棒*煨極品參
鮮鮑扣遼參
干燒大烏參
排骨煨鮮參
極品燕鮑翅
濃湯血燕
清湯官燕
竹荪蝦膠翅
黃焖魚翅
酸辣全絲翅
魚翅四寶
桂花炒散翅
私家御鼎香
木瓜炖雪蛤
木瓜燴魚肚
紅蓮炖雪蛤
養生文蛤豆花
濃汁裙邊
檸香銀鳕魚
鹽焗鳕魚
烏米生煎鳕魚
一品桂魚卷
養生瓦罐鲴魚
官府酸湯魚
紫砂罐鹿筋
雙蘑燒鹿筋
香芒鲈魚
養生四合院
翡翠大蝦球
雍和宮爆蝦
金絲千島蝦
豆瓣橄榄蝦
鮮奶炒龍蝦
奶油咖喱蝦
江戶炭烤鳗
皇家扣三絲
麥香牛柳
雍和飄香排
金蒜爆法國鵝肝粒
粽香牛掌
蟹粉獅子頭
薄荷牛仔粒
干燒比目魚
濃湯罐三鮮
京味干炸丸子
雍和粽香骨
牡丹鮮螺片
鹽煸海螺
蒲棒牛肉
話梅芸豆煲豬尾
養生美顏蹄
鮮芒果雞柳
清炸雞胗花
鵝肝醬煸雞腿菇
隋系東坡
鹽焗豆花
瓜姜銀魚
蒜蓉鹿裡脊
百合鮮魚盅
金牌鴿松皇
響油鳝糊
濃湯煮干絲
金沙鴨翅
蔥油芋艿煲
洞庭蠶豆
養生素齋盒
禅院珍菌壇
養生杞子炒銀杏
麻香紫薯
紅娘藏寶
蟲草養生湯
金瓜八寶辣醬
美極培根炒慈菇
草菇燒菜心
梅干菜扣肉
養生賽豆腐
苦瓜釀山藥
上海油焖筍
蠶豆米炒絲瓜
特色黃金包
淮山蒸南瓜
酥嫩軟鮮品面點
豌豆黃
芸豆卷
驢打滾
艾窩窩
象形核桃
香芋水晶餅
薯蓉球
雍和黃橋燒餅
雍和小窩頭
手撕餅
圓夢燒餅
綠茶饅頭
莜面蒸餃
海三鮮水餃
茄氽面
老北京炸醬面
海參打鹵面