中文名: 超Q潤戚風
作者: [日]赤堀博美
譯者: 瑪莎耶
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 笛籐
書號: 9789577104670
發行時間: 2006年01月01日
地區: 台灣
語言: 繁體中文
簡介:

內容簡介：
戚風蛋糕風行歐美及日本多年，在日本，甚至有許多專門販售各式各樣戚風蛋糕的專賣店。戚風蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感，本書作者為了研發口感更加Q潤、輕柔且入口即化的戚風蛋糕，著手展開Q潤戚風的配方研究。
　　書中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風，從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發重點、烘烤訣竅到脫模方法，只要掌握住基本竅門，就可以盡情去嘗試個人喜好且風味獨具的戚風蛋糕了。
　　蛋糕職人電視冠軍西田喜孝先生還特別指導人氣蛋戚風的作法，並公開個人私藏獨家秘方。只要按照書中步驟一步一步來，相信你也可以成為戚風蛋糕達人哦!
作者簡介：
赤堀博美AKAHORIHIROMI
　　出生於東京。畢業於日本女子大學．研究所，專攻家政學研究科食物營養學。明治15年開校的赤堀料理學園第六代負責人。以食品指導協調師的身份，與日本電視台的節目以及其他料理節目和廣告合作，而且也著手開發食品公司的新產品配方。著有『紅茶味果子』（世界文化社）、『赤堀流３分健康料理』『酢健康本』（主婦生活社）等書。赤堀料理學園除了有料理專科班之外，也有食品指導協調師的課程，也可以取得「食品食品指導協調師3級認定資格」。
內容截圖：

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目錄:
為了避免失敗，先確認一下手邊的器具吧！
為了烘烤出美味戚風，請慎選材料
……
蛋戚風
戚風蛋糕的科學