中文名: 巴國布衣烹饪經典 2001年新菜精華
作者: 王勝武
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 四川科學技術出版社
書號: 9787536447936
發行時間: 2001年09月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
巴國布衣的菜品風格可以用六個字概括,即自然 家常 極致. 自然,是對巴國布衣菜品風格的本質規定,它是對傳統川菜過於程式化的一種返樸歸真,是對菜品本身的回歸.在巴國布衣,這種回歸菜品本身的好吃、營養為重點的。自然在表現形式上要求的雖是精粗犷、古樸，但又絕不是粗糙，胡來。任何東西只要是經過了人的加工，就有了人的意識和創造。就有了“人的本質力量對象化。”但是在巴國布衣要求這種加工是不著痕跡的。本書全彩頁,共介紹巴國布衣２00１經典菜式116道的制作方法。

目錄:
巴國臘味拼盤
豆瓣俐子
酸辣腰片
干豇攔肚絲
蘿卜干拌肚絲
干拌牛肚
泡椒鹽水鴨
豆瓣鵝腸
巴國缽缽兔
小米椒拌羊頭
麻香耗兒魚
巴國辣香蛇
巴國素拌
蔥香耳卷
魚香菜心
鳳衣蕺菜
酥炸蠶豆
火鍋雞
蘿卜干炒雞絲
泡椒雞雜
……