中文名: 粵菜美味30種
作者: 張立男
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 文字版
出版社: 金盾出版社
書號: 7508203281
發行時間: 1997年6月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
本書是“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做廣東風味菜肴而編寫。書中精選了有代表性並適宜家庭制作的粵菜30種，每菜一圖，以簡潔的文字對每款菜的用料配比、制作方法、風味特色等作了翔實介紹，對主要制作過程還配有示范圖片。本書圖文並茂，科學實用，好懂易學，適宜於家庭閱讀使用，也可供餐飲從業人員參考。
內容截圖：

目錄:
時蔬牛淋卷
鐵板黑椒牛柳
花生豬手煲
鹹肉白鳝煲
鮮檸鳗魚
蘭花鮮鱿
菠蘿花枝片
麒麟鳜魚
碧波鳜魚
麒麟大蝦
鮮檸脆蝦球
鳳尾蝦球
棗泥脆蝦球
鴛鴦蟹肉卷
鳳梨蟹柳
鮮貝荷蘭夾
枸杞煲雞
游龍戲鳳煲
酥香鳳翅
茅台鳳爪
香菇油鴨煲
雙味果仁酥鴨
掌上明珠
鐵板海鮮串
海鮮甜瓜盅
邊鍋海鮮時蔬
錦繡素八珍
金玉滿堂
吉利香蕉
酒香蘋果圈
附錄一：蝦膠的配制方法
附錄二：粵菜烹調的幾個習慣用語