中文名: 家傳牛肉面配方大公開
作者: 鄭元魁
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 汕頭大學出版社
書號: 9787810367127
發行時間: 2004年03月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介:
　　30種家傳美味配方全方位大公開，精彩內容包括：
　　傳統中式牛肉面——看著碗中那一塊塊軟嫩的牛肉塊，煮的Q勁十足又有口感的面條，再搭配上經過精致熬炖的湯頭，這樣一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何時、何地，亦不管是正餐或宵夜，來一碗如此熱騰騰又香氣缤紛的牛肉面，相信是每個人心中的唯一選擇。而牛肉面的料理不管經過多少時間的改良與變化，傳統的中式牛肉面它一直都是每個老饕心中的最愛……
內容截圖:

目錄:
牛肉面的三大派系
牛肉的處理與料理的秘訣
牛肉各部位的肉質與口感
千古不變的美味——傳統中式牛肉面
效率加倍、美味不變——快鍋速食牛肉面
色香味俱全的異國風味牛肉面
令人食指大動的美味牛肉小菜