中文名: 超Q潤戚風
原名: 超Q潤戚風
作者: 赤堀博美
版本: 圖片版
出版社: 笛籐
書號: 9789577104670
發行時間: 2006年8月27日
地區: 台灣
語言: 繁體中文
簡介:

內容簡介
　　戚風蛋糕風行歐美及日本多年，在日本，甚至有許多專門販售各式各樣戚風蛋糕的專賣店。戚風蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感，本書作者為了研發口感更加Q潤、輕柔且入口即化的戚風蛋糕，著手展開Q潤戚風的配方研究。
　　書中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風，從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發重點、烘烤訣竅到脫模方法，只要掌握住基本竅門，就可以盡情去嘗試個人喜好且風味獨具的戚風蛋糕了。
　　蛋糕職人電視冠軍西田喜孝先生還特別指導人氣蛋戚風的作法，並公開個人私藏獨家秘方。只要按照書中步驟一步一步來，相信你也可以成為戚風蛋糕達人哦!

目錄:
為了避免失敗，先確認一下手邊的器具吧！
為了烘烤出美味戚風，請慎選材料
Q潤戚風的基本配方
紅茶戚風徹底教戰手冊
首先精準秤量材料
先從蛋黃麵糊開始作起
最重要的蛋白霜制作
將蛋黃麵糊與蛋白霜拌勻烘烤
烘烤完成到脫模
請搭配鮮奶油一起食用
最受歡迎的戚風蛋糕口味
超Q潤戚風蛋糕創意變化
柳橙戚風
用紅橙汁來作柳橙戚風
柳橙果醬戚風
巧克力戚風
香蕉戚風
肉桂戚風
加州風戚風
咖啡戚風
起司香草戚風
奶油花生戚風
藍莓大理石戚風
芝麻大理石戚風
椰奶鳳梨戚風
健康戚風
豐富多變的戚風蛋糕
自創配方的法則
選用自己喜歡的果泥或果醬當作素材
杏仁戚風
南瓜戚風
艾草戚風
桃子戚風
白豆沙戚風
蘋果戚風
奶油乳酪戚風
利用果汁或茶等液態素材
蔬菜健康戚風
葡萄戚風
萊姆戚風
可爾必斯戚風
香料茶戚風
葡萄柚戚風
石榴戚風
人氣蛋糕也可以用濕潤戚風來制作哦！
草莓戚風蛋糕
香蕉巧克力戚風
蒙布朗風戚風
白味噌&黑糖戚風
櫻花戚風
專訪戚風達人－西田喜孝
蛋戚風
戚風蛋糕的科學