中文名: 湯飲粥膳養生祛病
作者: 《國醫絕學一日通系列叢書》編委會 編
圖書分類: 健康/兩性
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國工商出版社
書號: 9787802153554
發行時間: 2009年10月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介
《湯飲粥膳養生祛病》是國醫絕學一日通系列叢書之一，《湯飲粥膳養生祛病》內容包括：認識延年益壽的“湯博士”、了解湯的分類、居家煲湯面面談、喝湯的5個注意事項、認識祛病養生的“粥大夫”、了解粥的分類等。
精彩書摘　
　居家煲湯面面談
　　煲湯的方法
　　湯好不好喝，與煲湯的方法有非常密切的關系，除此之外，還要選擇適當的調味品，只有將二者結合起來，才能烹調出味道鮮美、營養豐富的湯品。煲湯的方法多種多樣，最常見的應屬以下幾種：
　　氽
　　汆是指對一些烹饪原料進行過水處理的方法，是煮湯的常用方法之一。汆屬於大火速成的烹調方法，其特點是：質嫩爽口、清淡解
　　膩。操作要求為：
　　汆湯所用的材料一般應切成片、絲、條或制成丸子。
　　這種制法容易產生浮沫，要除去。
　　炖
　　炖湯是將原料放入陶器中，加好湯和調味料，大火燒開後持續小火加熱至原料酥爛而湯汁醇厚的一種熬湯的方法。操作要求為：
　　炖湯要選用質地較老；富含蛋白質的食材。
　　炖湯的容器陶器既是加熱器皿——鍋，又是盛器，烹制完畢後連鍋上桌。因為炖湯用陶器，能使原料的風味物質緩慢而盡可能多地析出，而使湯的風味大增。
　　炖湯一般調料一次加准，特別強調小火長時間的加熱。
　　一般在加完所有材料後，先用大火燒開鍋再用小火長時間加熱至食材酥爛即可。
　　所謂的煨，是指將質地較老的原料放入鍋中，用小火長時間加熱直到原料熟爛為止。其特點是：主料酥爛、湯汁濃香、口味醇厚。操作要
　　求為：
　　煨湯必須選擇質地較老、纖維較粗、不易成熟的原料，並將其切成較小的塊狀。
　　煨湯要用小火長時間煨煮。
　　湯汁不用勾芡，鹽一般在最後放入
內容截圖

目錄:
第一章 認識延年益壽的“湯博士”
了解湯的分類
居家煲湯面面談
喝湯的5個注意事項
第二章 認識祛病養生的“粥大夫”
了解粥的分類
居家煮粥面面談
煮粥的4個注意事項
粥膳飲食宜與忌
第三章 中醫全面養生——湯飲粥膳療方
延年益壽
健腦益智
益氣養血
養心安神
滋陰潤燥
補腎壯陽
養肝護肝
養肺護肺
健脾補氣
健胃消食
潤腸通便
清熱解表
通經活絡
化痰止咳
活血化淤
利水消腫
排毒解毒
第四章 湯飲粥膳增強體質、改善亞健康
眼睛保健
前列腺保養
卵巢保養
失眠
健忘
焦慮
神經衰弱
耳鳴
頭痛
精神抑郁
食欲不振
疲勞
免疫力低下
第五章 湯飲粥膳改善常見病
血液及心血管疾病
貧血
高血壓
低血壓
心髒病
呼吸系統疾病
咳嗽
感冒
哮喘
肺結核
消化系統疾病
胃痛
消化不良
胃及十二指腸潰瘍
肝膽病變
膽結石
膽囊炎
脂肪肝
肛腸疾病
便秘
痔瘡
腹瀉
代謝性疾病
糖尿病
高血脂
骨科疾病
骨質疏松
骨折
關節炎
皮膚科疾病
痤瘡
皮膚瘙癢
濕疹
五官科疾病
中耳炎
鼻炎
腔潰瘍
牙痛
男性疾病
陽痿
早洩
遺精
婦科疾病
月經不調
更年期綜合征
子宮肌瘤
崩漏帶下