中文名: 巧廚娘誘惑川菜
作者: 美食生活工作室
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 彩印版
出版社: 青島出版社
書號: 9787543678538
發行時間: 2012年01月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



編輯推薦
本書是一本荟萃180余款川味佳肴的精美菜譜圖書，歸納起來有如下看點：
1菜品技法講解詳細。揭秘川菜烹饪的獨特技法，介紹菜肴成菜的關鍵及經典菜品的美味密碼，讓您自己在家也能根據具體實例一步一步做出正宗川味。
2烹調方法分類明確。按涼菜、小炒、川味蒸煮炖、湯煲火鍋、風味小吃5大部分將川菜進行分類，多樣的形式，相信一定能滿足家庭每個成員的要求。
3菜品味型標識清晰。各道菜肴都對味型做了標注，包括家常味、麻辣味、酸辣味……將川菜的百變味型一一呈現，方便您找到自己喜歡的味型，動手實踐。
內容簡介
對於喜食川味的朋友來說，能吃到正宗的川菜不失為一大快事。《巧廚娘誘惑川菜》介紹了180余款地道川菜，包括涼菜、小炒、蒸煮炖、湯煲火鍋及風味小吃五大部分。書中將每道菜品的味型及辣味指數做出了明確標識，方便您快速找到自己喜歡的美味。每道菜都有詳細的步驟過程展示，便於您動手實踐。
作者簡介
美食生活工作室，是隸屬於青島出版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。
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內容截圖

目錄:


01
妙手川烹美味誘惑
調出川菜好味道一
副食/蔬菜/酒糟類/香料類/油脂類調味品
10獨特的川烹世界
12絕色川香的美味密碼
PART
02
誘人涼菜
？素菜類姜汁菠菜
19魚香空心菜
19活捉莴苣
20姜汁茼蒿梗
21紅油甘藍
21生拌五樣
22川味紫甘藍
23四川泡菜
24魚香山豆角
25山椒拌白蘿卜
26蜜汁蓮子藕
27麻辣豆干
28酸辣蕨根粉
？肉菜類
29蒜泥白肉
30麻辣豬手
31紅油肚絲
32夫妻肺片
33手撕牛板筋
33風味牛百葉
34麻辣牛百葉
35麻辣黃喉
36麻辣蹄筋
37洋蔥拌兔肉
38口水雞
39白斬雞
40怪味雞絲
41紅油雞胗
42鹽水肫花
43泡椒鳳爪
44川味鴨塊
45麻辣鴨腸
46芥末鴨掌
……