中文名: 運動營養
作者: (英)莫恩
圖書分類: 健康/兩性
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 人民體育出版社
書號: 9787500926627
發行時間: 2005年12月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容介紹：
這本《運動營養》提供了大量的關於糖、脂肪和蛋白質代謝之間的關系資料，同時，也告訴我們維生素和礦物質在體育運動成功中的重要意義。在特殊的運動項目中，為達到最佳的運動能力要給予一些特別的關注。該書強調了合理的營養在增進健康及高質量的生活和保持男女運動員體能方面的作用。
本書主要介紹了營養與運動、運動生理學基礎、膳食中的碳水化合物、運動中糖的補充、胃腸功能與運動、維生素：代謝功能、礦物質—鈣、強力營養補劑、酒精與運動等內容。
　　
本書分成4部分，每一部分著重描述運動營養技術和得科學的不同方面。第一部分——也是最大的一部分包含了支持運動營養實踐的基礎知識，這一部分的各章節以特殊題目的綜述的形式提供確定的資料。第二部分關注的是許多特殊情況，從基礎理論轉向實際應用，將不同來源的資料同人類所關注的、影響運動能力的特殊問題結合起來。這一部分介紹特殊人群的營養需要和滿足這些需要必須建立的策略。第三部分注重的是高水平運動員工作時所能遇到的一些實際問題。最後一個部分對各種不同項目的賽前准備和比賽中的有關特殊問題提供了詳細的資料。
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目錄:


前言
第一部分 營養與運動
第一章 運動生理學基礎
第二章 運動生物化學
第三章 運動、營養與健康
第四章 體育與運動的能量消耗
第五章 膳食中的碳水化合物
第六章 運動中的糖代謝
第七章 糖原儲備的最佳化
第八章 運動中糖的補充
第九章 運動中氨基酸的代謝
第十章 運動對蛋白質代謝的影響
第十一章 運動中的氨基酸、疲勞和免疫抑制
第十二章 營養、神經遞質和中樞神經系統疲勞
第十三章 運動中的脂肪代謝
第十四章 對高脂膳食的適應
第十五章 體溫調控和水、電解質平衡
第十六章 脫水和再水合(補水)對運動能力的影響
第十七章 運動中水和電解質的丟失與補充
第十八章 胃腸功能與運動
第十九章 運動後的再水合和恢復
第二十章 維生素：代謝功能
第二十一章 維生素：運動對維生素需要量的影響
第二十二章 運動性氧化應激和抗氧化營養素
第二十三章 礦物質——鈣
……
第二部分 特殊問題
第三部分 實踐問題
第四部分 運動項目特殊營養