中文名: 巧廚娘花樣主食
作者: 蝶兒
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 全彩版
出版社: 青島出版社
書號: 9787543678514
發行時間: 2012年01月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容簡介
本書由淺入深地介紹了家常制作面點主食的一套基本流程，便於您舉一反三地學會更多主食的烹制。此外，書中還精選了100余款不同種類的中西主食，用詳細的文字和步驟圖片一步一步教您完成制作。即使是新手，只要翻開本書，也能輕松做出花樣百變的美味來。
白光盤用戶請關注QQ群 279398828
網盤下載地址：[巧廚娘花樣主食].蝶兒.全彩版.pdf
進入我的PDF電子書
內容截圖

目錄:


PART01 基礎知識
教你調制面團
調制面團的一般步驟
調制面團所需材料
粉類材料
液體材料
膨松劑
小結：面團分類及適用類別
教你調制餡料
調制餡料的一般步驟
餡料種類
鹹餡
甜餡
教你整形面團
整形面團的一般步驟
搓條
下劑
制皮
成形
教你制熟面點
制熟面點的常用烹饪方法
蒸
煎
烙
煮
炸
烤
附：制作面點常用工具
制作面點常用工具
本書中涉及的稱量工具
本書專業詞匯釋義
PART02 花樣主食