導讀： 簡介: 內容簡介：《素食者膳食指南》主要是為營養師和其他健康護理專業人員而編寫，是他們為素食者提供咨詢的得力助手。本書也可以作為學生的教科書以及研究者的參考書，研究人 簡介:


內容簡介：
《素食者膳食指南》主要是為營養師和其他健康護理專業人員而編寫，是他們為素食者提供咨詢的得力助手。本書也可以作為學生的教科書以及研究者的參考書，研究人員可以通過本書對素食有一個廣泛的了解並從中獲益。
本書分五個部分，第一部分介紹了素食人群的概況及其健康狀況，第二部分從素質者膳食角度探討素食者的營養素需要，第三部分和第四部分介紹了特殊素食人群的營養需要，第五部分的內容是素食者常用食物的名詞解釋和18個附錄表.
作者簡介：
作者：（美國）梅西納（Messina M.）　（美國）梅西納（Messina V.） 譯者：霍軍生 劉兆平 許偉 孫靜 黃建 於波 郭春強
編輯推薦：
素食人群的不斷增加意味著大多數營養師將與素食者共同合作，並為他們提供合理化建議。與素食相關的問題在美國膳食協會開通的“營養熱線”中經常被問及。《素食者膳食指南》也可以作為學生的教科書以及研究者的參考書，研究人員可以通過《素食者膳食指南》對素食有一個廣泛的了解並從中獲益。
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