資料介紹

中文名: 怎樣開正宗川菜館
作者: 曉書
資源格式: PDF
版本: 文字版
出版社: 四川科學技術出版社
書號: 7536453728
發行時間: 2004年01月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
怎樣開正宗川菜館 簡介：

怎樣開正宗川菜館 內容介紹：
《怎樣開正宗川菜館》中介紹隨著川菜的日益火爆，川菜館在全國遍地開花。如何開一家成功的正宗川菜館，這是不少投資者與經營者探索和思考的重要問題。《怎樣開正宗川菜館》正是從這點出發，比較全面地介紹開正宗川菜館的一系列基本知識，包括對正宗川菜的認識。
《怎樣開正宗川菜館》還介紹了開正宗川菜館的准備工作：經營管理，服務管理，廚房管理，成本控制，特色營銷以及傳統經典川菜等。 《怎樣開正宗川菜館》內容豐富,操作性強,切合實際,是廣大投資者,經營者及川菜愛好者的必讀之物,也可供川菜餐飲管理者、烹饪學生、教師及從業者參考。
怎樣開正宗川菜館 內容截圖：

怎樣開正宗川菜館 目錄：
第一章 認識川菜
第一節 川菜的風味與特色
第二節 正宗川菜把握
第三節 川菜的獨特原料
第四節 川菜的獨特調味品
第五節 川菜獨特的烹調技巧
第六節 川菜味型及調味技巧
第二章 正宗川菜館開店前的准備
第一節 如何尋找一個黃金口岸
第二節 川菜館的裝修設計
第三節 正宗川菜館設備及要求
第四節 正宗川菜館的人員配備
第五節 川菜館各種手續的辦理
第三章 正宗川菜館的經營管理
第四章 川菜館的營銷及服務技藝
第五章 川菜館的成本控制
第六章 川菜館的分類及代表菜肴
第七章 正宗川菜館經典川菜的制作
附錄一
附錄二
主要參考書目
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