中文名: 一生不得不做的300種湘菜
作者: 孟健
董樹芬
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 天津科技翻譯出版公司
書號: 7543307929
發行時間: 2005年09月19日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
湘菜擅長香酸辣，講究實惠，其“麻辣子雞”、“冰糖湘蓮”為代表作。
本書是“新八大菜系”叢書之一，主要介紹了從湘菜中精選出的300種菜的尋常原料和簡約技法，讓你體味湘菜的創意組合。這些菜具有代表性、實用性、可操作性，一經翻閱，大有不得不做的誘惑。本書以肉菜、素菜、雞鴨、魚蝦、分類編排，對每一種菜式分別列出主料、輔料、調料、制法及特點，內容簡明，易於制作，非常適合家庭應用。

目錄:
肉類
烤酥香肉
水晶肴肉
臘肉
紅煨方肉
叉燒香肉
走油豆鼓扣肉
五香焦肉
冬筍臘肉
蜜汁火方
芥末薄片肉
焦酥肉卷
火方冬菇
焦鹽肘子
玻璃肘子
干貝繡球肉丸
黃瓜釀肉
咕老肉
麻辣肉丁
麻辣豆腐
荷包豆腐
醬爆肉片
焦炸肉帶餅
臘葉合蒸
珍珠丸子
炸小豬排
糖醋熘裡脊
鍋巴裡脊片
軟炸桃仁裡脊
冬筍裡脊片
蛋包裡脊
網油豬肝球
金銀豬肝
氽肝尖湯
竹筍肝膏湯
酸辣肚尖
五元蒸肝片
芥末白肚
涼拌腰片
軟炸腰花
網油腰卷
鉤吊香腰
鳳尾腰花
面包貼腰片
五色彩腸
五香炎腸
燒大肥腸
炸灌小腸
……
禽蛋類
……
海鮮類
……
素菜類
……