中文名: 人氣茶餐廳美食精選
作者: 犀文資訊
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國紡織出版社
書號: 9787506468886
發行時間: 2011年01月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容簡介
隨著內地與香港的交流曰益頻繁，許多港人特有的餐飲習慣和飲食文化逐漸跨越羅湖橋，向北影響著內地人們的生活。其中，茶餐廳就是一個具有代表性的例子。
茶餐廳的前身是“冰室”。“冰室”是舊時廣泛存在於我國南部地區的飲食場所。正如它的名字所示，裡面主要售賣的是冷飲、雪糕、冰沙之類的清涼食品。中國近代思想家梁啟超便曾自謂為“飲冰室主人”。二戰後，香港受西方飲食風俗影響日甚，於是不少“冰室”便相繼提供起廉價的仿西式食品，以滿足普通市民的食用需求。久而久之，這些“冰室”干脆連一般餐廳的經營模式也仿照過來，逐漸演變成後來的茶餐廳。
與當時的一般餐廳相比，香港茶餐廳可謂是特色鮮明。總結起來，有以下三點。第一，食物多元化。在那個年代，中餐西餐總是泾渭分明，井水不犯河水。而茶餐廳卻首先打破了這一界限，它們既供應粥、粉、面、飯等傳統中餐，也制作漢堡、牛排、意粉這些西式食品。更特別的是，茶餐廳甚至可以讓顧客即興發揮，烹調出他們需要的食物。正是這種包容性，令茶餐廳的生命力無比旺盛，扎根於香港每一個角落。第二，講求效率。香港是一個快節奏的城市，茶餐廳無疑是高速生活下的產物。餐廳菜譜上，許多主食都是用A、B、c等字母表示，以便縮短點餐時間。第三，價格低廉。茶餐廳裡一頓飯可能只需20多港元。這對物價水平較高的香港而言，無疑是相當便宜的。不拘一格、亦西亦中：不要規矩，只要效率：不求精致，只求合用。
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內容截圖

目錄:


茶餐廳知多少
飲品篇
絲襪奶茶
紅豆珍珠奶茶
泡沫奶茶
珍珠奶茶
檸檬咖啡
鴛鴦奶茶
鹹檸七
檸檬和利賓納
菠蘿冰沙
西瓜冰沙
什果賓治
薄荷賓治
哈密瓜奶昔
可可奶昔
草莓奶昔
番茄汁
蜂蜜袖子茶
楊枝甘露
芝麻糊
杏仁糊
椰汁西米露
什果西米露
西瓜西米露
芋頭西米露
紅豆冰
綠豆沙
百合南瓜糖水
核桃糊
奶香可可
冰激凌牛奶咖啡
碧綠豌豆羹
羅宋湯
奶油忌廉湯
蟲草花炖家雞
天麻炖豬腦
白肺炖青榄
苦瓜瘦肉湯
三鮮冬瓜湯
金針菇雞絲湯
小吃篇
菠蘿包
法蘭西吐司
花生醬吐司
番茄雞蛋奶酪三明治
火雞三明治
培根三明治
黃瓜小方包
熱狗腸
豆沙角
炸春卷
奶油菠蘿
蜜汁叉燒包
蛋撻
椰香糯米糍
水果沙拉
水果雪糕船
香煎雞排
香煎牛排
……
主食篇
粉面篇
粥食篇