中文名: 中國食物
作者: (美)安德森
譯者: 馬孆
劉東
資源格式: PDF
版本: 文字版+掃描版
出版社: 江蘇人民出版社
書號: 7214031736
發行時間: 2003年11月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
這是一部有關中國食物的內容廣泛且引人入勝的歷史學和人種學著作。作者從上古史入手，展示了食物如何從一開始就在中國的官府政策、宗教儀式和身體營養諸方面占據著中心位置，然後順著時間線索把筆觸一直伸向當代中國，豐富、迷人而又發人深思地描述了中國飲食文化的地區多樣性。
作者簡介：
尤·N·安德森（E.N.Anderson），1967年於伯克利加州大學獲博士學位，現任美國河濱加州大學人類學教授。主要研究生態人類學，特別是有關食物之生產與消費的生態學，以及人類究竟如何利用、分類和認識他們的資源。其代表作品有《心中的生態學：情感、信仰與環境》（1996）、《中國食物》（1998）、《在混亂中完結》（1978，與人合作）、《中國南海岸的文化生態》（1972，與人合作）等。
內容截圖：

目錄:
序
鳴謝
年表
第一章 自然環境
第二章 史前史與歷史的發端
第三章 至關重要的一千年：周朝到漢朝
第四章 來自西方的食物：中世紀的中國
第五章 食物體系的確立：宋朝以及諸征服王朝
第六章 內卷化：中華帝國的晚期
第七章 傳統農業的頂峰
第八章 今日中國食品
第九章 一些基本烹調法
第十章 區域和地方
第十一章 食物的傳統藥用價值
第十二章 食物在社會中
附錄：隔壁鄰居家的主餐
注釋
書目
附篇一 中國文化中的飲食——人類學與歷史學的透視
附篇二 中國思想與中國文化中的食物