中文名: 食品真相大揭秘
作者: 安部司
譯者: 李波
圖書分類: 健康/兩性
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 天津教育出版社
書號: 9787530954348
發行時間: 2008年10月01日
地區: 日本
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
《食品真相大揭秘》主要內容：檸檬酸和維生素C是酸味劑加入白砂糖，就變成了酸甜味。檸檬黃是許多色彩鮮艷的飲料和糖果中必加的色素但它會M[發孩子活動過度，導致孩子頭腦受到損傷。天然釀造的醬油原料純粹實在要經過一年以上發酵才能做好。而使用了添加劑，就能很快地調好，看上去和真的醬油模一樣，但只能說它是仿醬油調味料。
內容截圖：

目錄:
前言
用白色粉末做成的豬骨湯門
誰也不知道食品是怎樣加工的
一味強調食品添加劑危險毫無意義
一本揭發食品“幕後”的書
第1章 被人稱作“食品添加劑之神”
我要創立全國第一的添加劑公司
凌晨四點起床學習制作魚糕
食品添加劑是誰都喜歡的魔法粉末
出賣手藝人靈魂的“惡魔私語”
“這麼辛苦的工作．你兒子是不會繼承的”
用食品添加劑創造新的飲食文化
人送綽號“食品添加劑之神”
頭腦裡沒有添加劑的危險性
改變我人生的“肉丸事件”
用黏糊糊的廢肉和二三十種添加劑制成的肉丸
“添加劑堆”蓋起來的大樓
自己和家裡人也都是消費者
不吃自己工廠生產的火腿
辭掉添加劑首席銷售員的工作
關於食品添加劑的演講邀請蜂擁而至
做一名“添加劑的翻譯”
第2章 大量使用添加劑的加工食品
明太魚子、鹹菜、火腿
低級的鳕魚子瞬間變為锃亮的高級貨
用10多種添加劑制成的明太魚子
一下子吃進10多種添加劑會怎麼樣
無著色明太魚子是安全的嗎
100千克的豬肉能做出130千克的火腿
你放進籃子裡的不是“注水火腿”嗎
“簡單的懷疑”是一切的開始
低鹽梅干比高鹽梅干對身體更有好處嗎
做成了梅干形狀的添加劑
低鹽的代價誰來承擔
這是“媽媽親手做的鹹菜”嗎
第3章 餐桌上的調味料被偷換成了“假貨”
特價醬油為什麼便宜／53
仿醬油調味料的做法
“1升1000日元”和“1升198日元”的區別
枓酒也有純米枓酒和枓酒式調味枓之分
“只用米做成的純米酒”
非純米酒的制作方法
1瓶純米酒可以做出10瓶酒
不要光看價格購買
不要被鹽所欺騙
鹽的味道出自海裡的礦物質
要求公開鹽的信息
醋和糖也泛濫著“假貨”
飲食文化的崩潰
孩子們把赝品的味道當作真品的味道
第4章 看不見摸不著的食品添加劑是這樣存在的
奶精的真面目
用水、油和白色粉末做成的奶精
合並標示的“背後”
調味枓(氨基酸等)的“背後”
再也沒有比“合並標示”更方便的規定了
免標示的“背後”
食品行業也需要公開信息
第5章 今天，你吃食品添加劑了嗎
不知不覺吃進了大量的添加劑
單身上班族N先生的一天
N先生一天攝取了多少添加劑
普通主婦F女士的一天
F女士攝取的添加劑比靠便利店生活的N先生還多
第6章 食品添加劑損害了孩子們的舌頭
方便面湯枓也是用白色粉末調和的
美味是這樣炮制的：方便面湯枓：休閒小食品：拉面湯？！
化學調味料的使用量直線上升
“天然湯汁料”中也加有化學調味料
蛋白水解物——用鹽酸分解大豆
蛋白水解物是味道界的明星
蛋白水解物安全嗎
蛋白水解物損害了孩子們的舌頭
蛋白水解物是天然湯汁嗎
不要讓孩子們記住蛋白水解物的味道
魔法色水
孩子們非常喜歡果葡糖漿
讓人恐懼的果葡糖漿
多花點工夫來做飯
第7章 如何與添加劑相處
比毒性更加恐怖的添加劑問題
不能忘記食品添加劑的好處
食品添加劑是“敵人”嗎
不必記住食品添加劑的化學名稱
食品添加劑就是“廚房裡沒有的東西”
從“廚房裡沒有的東西”窺探“背後”
與食品添加劑和平相處的五個要點
廚房裡的調味料真的全都需要嗎
飲食之亂乃國家之亂
孩子們認為食物輕易就能到手
吃是獲得生命
輕視食物的代價
讓孩子們也看看父母做飯的情景
要用10年的時間來教育孩子
打下手和收拾飯桌也是一種飲食教育門
必須恢復孩子們的味覺
爸爸也要做家務
呼喚良心標准
一定存在有心的消費者
不能縱容無添加食品門
大家都喜歡食品添加劑
四個人中有三個人支持食品添加劑
你的小小選擇會改變飲食與心靈
後記