中文名: 中華菜譜微波爐菜系大全
作者: 黃山書社
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 文字版
出版社: 安徽黃山書社
書號: 9787805358123
發行時間: 1997年
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
微波爐的長處
（1）食物快熱，解凍快捷 微波爐最為大眾贊賞的地方就是在加熱食物時，整盤放進爐內去加熱，不一會便熱氣騰騰，不需加水加油，而且不會干水或燒焦，吃起來新鮮可口，不像剩菜。微波爐很快煮熟食物，比傳統方法可省一半的時間。利用微波爐去解凍食物，快捷衛生。職業婦女下班後方把食物解凍，仍能趕得上晚餐的需要，帶來極大的方便。
（2）節省能源 微波可以穿過空氣、瓷器、玻璃、塑膠或紙張。食物在容器上接受爐內全部的微波能，容器並不吸熱，用微波煮食物，異常快熟。加熱時間短了，當然節省。
（3）清潔涼快 用微波烹調，使食物內的分子震蕩而產生熱能，廚房能保持清潔，烹具上又不會粘附食物，容易清洗。又因接受熱力的只是食物，爐內的空氣及爐的外殼都不會受熱。而且微波爐一停止運作，爐門打開後也沒有熱氣散播出來。廚房裡沒有明火，自然涼快。
（4）合乎健康 食物受熱的時間愈長，養分及維他命的流失量愈大。微波爐能非常快速地煮熟食物（尤其蔬菜），保留了較多的養分。因為不需多加水分，水溶性的維他命（尤其維他命C）因而能較完整地保存。
（5）微波食物很好吃 微波煮的蔬菜特別青翠，新鮮的味道使人有意外的驚喜。微波蒸魚、煮海鮮最突出。切件或切塊的肉類或家禽，微波煮來特別嫩滑。

目錄:
第一部分 微波爐的認識與使用
第二部分 使用本書菜譜須知
第三部分 菜 譜
一 、 蔬菜類
二 、 湯羹類
三 、 蛋 類
四 、 水產類
五 、 家禽類
六 、 肉 類
七 、 飯面粉糕類
八 、 甜品及小食中菜