中文名: 實用微波爐食譜
作者: 孫利平
李文芳
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 金盾出版社
書號: 978-7-5082-1328-6
發行時間: 2007年09月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
微波爐這一現代烹饪電器的出現，給家庭廚房帶來了一次新的革命。由明火烹饪到微波烹饪的變化，減少了許多麻煩，更適應現代人生活的快節奏，使家庭烹調更為方便、快捷、清潔、節能和安全，不僅對傳統的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法都可以做到，並且可以達到與明火烹饪相似的效果，使人們從繁瑣的家庭烹饪勞累中得到很大的解脫。

目錄:
一、微波爐烹饪的基本知識
(一)微波爐原理及特性
(二)微波爐的功能
(三)微波爐烹調器皿
(四)微波爐的使用及烹饪技巧
(五)微波爐的種類、型號與選購
二、微波爐食譜
(一)肉類
回鍋肉
叉燒肉
紅燒肉
東坡肉
米粉肉
家常鹵肉
雲白肉
腐乳燒肉
梅菜扣肉
茄汁肉片
麻辣肉片
青椒肉片
蘑菇肉片
木犀肉
豬肉炖粉條
京醬肉絲
芫爆肉絲
魚香肉絲
海帶炒肉絲
蒜薹炒肉絲
豆角炒肉絲
炒三絲
洋蔥炒肉絲
菜包裡脊
辣子肉丁
腰果肉丁
燴三丁
干炸裡脊
芙蓉裡脊
螞蟻上樹
搾菜肉絲
香菇肉丸
紅燒丸子
紅燒獅子頭
菠菜肉丸
珍珠肉丸
青椒釀肉
釀冬瓜
蛋卷肉
番茄釀肉
黃瓜釀肉
干豆皮卷肉
蛋殼蒸肉
炸茄盒
炸藕盒
尖椒臘肉
蒜苗臘肉
菠菜熏肉
蜜汁火腿
火腿冬瓜
白汁蹄FDA2
紅燒豬尾
熘肥腸
熘肝尖
紅燒豬肝
醬豬蹄
炒腰片
醬肘子
冬燴腰肺
熘肚片
麻辣腰花
蔥炒豬心
炖吊子
燴豬雜
粉蒸排骨
蜜汁排骨
糖醋排骨
洋蔥豬排
炸排骨
紅燒牛肉
咖喱牛肉
尖椒牛肉
番茄牛肉
醬牛肉
蘿卜炖牛肉
紅燒蹄筋
熘蹄筋
三鮮牛蹄筋
紅燒牛尾
芫爆百葉
土豆炖牛肉
香菇牛肉
龍須牛肉
洋蔥牛柳
芹菜牛柳
什錦牛肉片
孜然羊肉
大蔥爆羊肉
蚝油羊肉
燒羊排
(二)禽蛋類
清炖雞
紙包雞
白切雞
醉雞
怪味雞
蔥油雞
紅燒雞塊
咖喱雞
燒仔雞
蒸雞
栗子雞
蘑菇蒸雞塊
蜜味子姜雞
香菇炖雞
澆汁雞
老姜炖老雞
冬筍炖雞
阿膠炖雞
豆豉煨雞
清炖香菇雞
臘腸蒸滑雞
椰汁雞
啤酒雞
蒜茸烤雞
當歸炖烏雞
酒釀炖烏雞
糖醋菠蘿雞
香烤雞塊
青筍雞塊
滑炒雞丁
蘑菇雞丁
黃瓜雞丁
醬爆雞丁
辣子雞丁
八寶雞丁
宮保雞丁
碎米雞丁
甜辣木耳雞丁
熘炒雞片
姜芽雞片
干煸雞絲
棒棒雞絲
雞肉卷
蜜汁雞腿
香燴雞腿
香酥鐵錘
炸雞翅
香菇雞翅
蝦醬蒸雞翅
紅燒雞翅
蚝油雞翅中
陳皮炖雞翅
草菇雞心
辣味雞肝
烤雞肉串
香爆雞雜
咖喱火雞
奶油火雞
酒炖乳鴿
淋香乳鴿
豉油乳鴿
醬汁乳鴿
香酥鹌鹑
鮮栗炖鴨
薏米炖鴨
醬鴨
姜絲酸菜鴨
紅曲鴨子
菠蘿鴨片
麻辣鴨掌
姜絲鴨肫
鴨掌花肉
炒鴨絲
紅燒鴨塊
荷包蛋
什錦炒蛋
賽螃蟹
番茄炒蛋
蒸蛋
花蛋
韭黃炒蛋
蛤蜊蛋
芙蓉蛋
鹹蛋蒸肉餅
蝦仁炒蛋
香菇蒸蛋
雞窩蛋
蒸三色蛋
玉米蒸蛋
火腿蒸蛋
乳酪蛋羹
水果炒蛋
扒蛋白
雞蛋裡脊
(三)河鮮海鮮類
紅燒魚
干燒魚
糖醋魚
豆瓣魚
五香魚
蔥油魚
醬汁魚
清蒸鲩魚
西湖醋魚
黑椒秋刀魚
煎魚
炸黃魚
紅燒平魚
醬辣鯉魚
炖鲫魚
肉糜鲫魚
豉汁魚頭
糖醋魚片
糟熘魚片
芫爆魚條
香菇火腿蒸魚片
青椒魚絲
鍋巴鱿魚
三鮮爆鱿魚卷
雪菜鱿魚卷
宮保鱿魚
椒鹽鮮鱿
燴鱿魚
白灼蝦
鹽水蝦
炸大蝦
扒大蝦
陳皮蝦
水晶蝦
麻油大蝦
雞腰炖大蝦
兩蔥中蝦
荷葉蒸蝦
龍蝦粉絲
酒燒蝦
干燒明蝦
鮮蝦燴玉米
糖醋蝦仁
豌豆蝦仁
腰果蝦仁
清炒蝦仁
番茄蝦仁
翡翠蝦仁
百花蝦仁
青椒釀蝦仁
番茄蝦仁鍋巴
冬菇蝦餅
炸蝦串
吉利蝦球
炸海蟹
清蒸大河蟹
奶油螃蟹
啤酒蒸蟹
魚香蟹塊
蔥姜
肉蟹
蟹肉釀香菇
炒肉蟹
蔥燒海參
蝦子海參
豆瓣海參
肉爆海參
姜絲墨魚
紅燴墨魚
清蒸白鳝
紅燒白鳝
脆鳝
炒鳝絲
扇貝肉串
豆豉生蚝
酥蚝
蒸蛤蜊
銀芽蛤肉
洋蔥牡蛎
姜醋毛蚶
什錦帶子
清炒海螺
炸針魚
清蒸琵琶蝦
(四)豆制品類
家常豆腐
麻婆豆腐
蝦仁豆腐
蚝油豆腐
鍋豆腐
鮮蘑豆腐
鹵豆腐
肉末燒豆腐
紅燒油豆腐
油豆腐塞肉
四色豆腐
茄汁豆腐
蒜黃燒豆腐
雞肉豆腐
魚香豆腐
豉汁豆腐
雙菇豆腐
紅白豆腐
小白菜熬豆腐
燴干絲
海米燒腐竹
青椒干絲
腐皮鮮竹卷
沙鍋豆腐
八寶豆腐
芹菜炒熏干
豆芽炒干絲
釀熏干
澆汁素雞腿
(五)蔬菜類
糖醋白菜
金鉤白菜
魚香白菜
水煮白菜
扒白菜
白菜卷
奶油白菜
炒小白菜
酸菜粉絲
焖油菜
草菇菜心
奶油菜心
姜汁菠菜
肉片焖扁豆
炒扁豆
熏肉炒扁豆
干煸扁豆
魚香茄絲
醬醋蒸茄子
蚝油茄子
燒茄子
醬汁茄子
茄子花
火腿冬瓜
翠玉黃瓜
炒黃瓜條
蜜汁番茄
松仁玉米
炒青蠶豆
釀苦瓜
苦瓜肉絲
茄汁鮮蘑
銀芽洋蔥
洋蔥土豆
肉絲炒蒜苗
花菜肉片
金鉤花菜
鮮蘑冬筍
干燒冬筍
肉糜竹筍
肉片炒莴筍
油爆筍丁
蝦仁茭白
油焖茭白
茭白肉絲
雞絲金針菇
扒黃花
清炒黃花
香菇豆苗
香椿豆
炝土豆絲
土豆釀肉
肉丁炒土豆條
芹菜拌芋頭
雙色蘿卜球
奶油胡蘿卜
炒三丁
胡蘿卜炒肉絲
蚝油生菜
雞汁香菇
炒香菇
肉絲炒木耳菜
蒜茸荷蘭豆
火腿青豆
芹菜炒肉絲
鱿魚芹菜
清炒芥藍
(六)湯類
白菜肉丸湯
排骨冬瓜湯
雪菜冬瓜湯
搾菜肉絲湯
洋蔥南瓜湯
海帶絲湯
羅宋湯
炖冬瓜湯
羊肉湯
羊肉蘿卜湯
番茄牛肉湯
雪菜肉片湯
蓮子百合肉湯
綠豆湯
三色甜湯
荔枝豬肚湯
蘋果瘦肉湯
蘿卜豬爪湯
栗子瘦肉湯
雪梨豬骨湯
蜜棗豬肺湯
排骨酥羹
淮山百葉湯
西湖牛肉羹
椒鹽鲫魚湯
鲈魚苦瓜湯
魚丸黃瓜湯
鮮蘑蝦丸湯
雞茸鲮魚湯
菠菜魚片湯
番茄泡蛋湯
菠菜雞絲湯
花生雞爪湯
烏雞白鳳湯
雞茸粟米羹
枸杞雞湯
筍菇鳳爪湯
雞肉鮮蘑豌豆湯
酸辣湯
發菜豆腐湯
山藥豆腐湯
(七)米面類
珍珠白飯
什錦炒飯
蝦仁炒飯
八寶飯
鳳梨飯
粽子飯團
菜飯
肉片蓋飯
冬菇雞飯
蟹肉飯
珍珠丸
蟹肉莴苣炒米飯
鹹味飯
章魚干貝飯
壽司
荷葉飯
豆沙糯米球
黃油粟米
蜜糖薯片
果味蛋糕
熏肉玉米餅
白粥
小麥粥
魚粥
牛肉滑蛋粥
皮蛋瘦肉粥
干貝瘦肉粥
金筍牛肉粥
鹌鹑粥
羊骨粥
豬肝粥
羊肝蘿卜粥
豬腰粥
蝦米芋頭粥
海參粥
鱿魚鹹粥
海鮮粥
黃花魚粥
鯉魚阿膠粥
泥鳅魚茸粥
百合糖粥
山藥桂圓粥
龍眼枸杞粥
山蓮葡萄粥
胡桃粥
荠菜粥
豌豆粥
甜藕粥
梨粥
紅薯粥
牛肉面
麻辣醬面
三鮮米粉
炸醬面
小籠湯包
燒賣
韭菜水餃
甜味粉絲
(八)其他類
椒鹽核桃仁
五香花生米
炒葵花子
炒腰果
糖炒栗子
糟毛豆
枸杞湯
溫酒
白肉佐料
蔥油拌料
草莓醬
肉松
紅棗桂圓茶
草莓酒
甜酒青梅
橘子酒
烤山芋
豆沙芋泥
銀耳什錦
川貝母炖蜜糖
川貝母炖雪梨
百合炖雪梨
花生太妃糖
羊羹
焦糖烤蘋果
蘋果醬
紅燒面筋