中文名: 炒飯·燴飯：35種五彩缤紛的料理游戲
作者: 高鋼輝
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 汕頭大學出版社
書號: 9787810365475
發行時間: 2004年
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

本書內容“炒飯·燴飯”，目標是准備過程輕松簡單，利用手邊食材料理出簡易又美味炒飯燴飯，是 上班族快速料理的指財，只消一具盤子就可以上桌另外！除了中國的經典料理如揚州炒包括 、福建炒飯、鹹魚雞配炒飯，當然也有異國風情的匈牙利牛肉飯、葡式燴飯等好味道，再搭配五星級主廚的獨家配方，絕對讓你的舌尖體會不同的美好滋味。
本書內容共分為“呷飯皇帝大、炒飯、燴飯”三大篇章，特別邀請五星級飯店主廚針對簡單常見的食材設計35道炒飯與燴飯，每個篇章裡除了料理技巧與家常口味外，還有深受大家喜愛的經典口味，如“炒飯篇”、“燴飯篇”中如：傳統的三鮮燴飯、咕嗜肉燴飯，極具亞熱帶熱情的南洋椰汁燴飯、浪漫歐洲風情的西班牙海鮮燴飯、熱情洋溢的意大利墨魚飯等。

目錄:
導讀 五彩缤紛的米飯世界
呷飯皇帝大
煮飯的器具
話說一粒米
煮飯四部曲
熱力舞動的鍋鏟
炒飯篇
炒的基本功
雜糧炒飯
素炒飯
什錦炒飯
咖喱海鮮炒飯
青椒牛柳炒飯
意大利墨魚飯
黃金炒飯
泰式炒飯
時果炒飯
揚州炒飯
福建炒飯
鹹魚雞粒炒飯
蛋包飯
桂花炒飯
日式鲑魚炒飯
干貝蛋白炒飯
綠豆薏仁炒飯
生炒糯米飯
X.O.炒飯
濃稠覆蓋的美味
燴飯篇
燴的基本功
麻辣小排燴飯
咕咾肉燴飯
三鮮燴飯
魚片燴飯
滑蛋蝦仁燴飯
宮保雞丁燴飯
廣州燴飯
南洋椰汁燴飯
西班牙海鮮燴飯
沙茶羊排燴飯
葡式燴飯
匈牙利牛肉燴飯
蕃茄牛肉燴飯
椰汁咖喱燴飯
韓式泡菜燴飯