中文名: 葡萄酒的世界史
作者: (日)古賀守
譯者: 汪平
資源格式: PDF
版本: 彩色插圖版
出版社: 百花文藝出版社
書號: 9787530646540
發行時間: 2007年5月1日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

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自西亞人發明葡萄酒以來，她一直是令東西方諸多民族所鐘情的飲品，數千年歷史的積澱更賦予她豐富的人文意義。本書依據釀造技術的發展對葡萄酒的歷史進行了歸納，更創造性地從文化角度探索了葡萄酒及其代表的“酒神精神”在東西方文化交流與人類文明史上的獨特意義。
葡萄酒的歷史，是人類孜孜不倦努力創造的文書史的一部分。本書作者是一位具有廣闊文化視野與深厚人文修養的酒業專家，既“入乎其內”地講述了葡萄酒釀造技術的發展和不同時代葡萄酒的特質；又“出乎其外”地解說了葡萄酒所體現的觀念史、社會史與文化交流史；更別具只眼地指出，葡萄酒及其象征所折射出的，其實正是人性自身的二元性。
內容簡介
“葡萄酒作為飲料最有價值，作為藥最可口，在食品中最令人快樂” ，希臘人的名言代表了數千年來鐘情於葡萄酒者的心聲。這種曾被稱為“ 神之血”的飲料，時而令人變得狂放不羁，時而又讓人的心靈得到撫慰；她不僅擁有醇香誘人的味道，更營造出令人如癡如醉的氛圍，成為人類歷史的一個要素。
　　本書作者是一位具有廣闊文化視野與深厚人文修養的酒業專家，既“ 入乎其內”地講述了葡萄酒釀造技術的發展和不同時代葡萄酒的特質；又 “出乎其外”地解說了葡萄酒所體現的觀念史、社會史與文化交流史；更別具只眼地指出，葡萄酒及其象征——具有善惡兩面的狄奧尼索斯——所折射出的，其實正是人性自身的二元性。
作者簡介
古賀守，1914年出生於日本長崎佐世保市的釀酒之家。為繼承家業，入東京農業大學農藝化學專業學習。畢業後，從1936年到1945年，輾轉德國海德堡、羅斯托克、萊比錫各大學專攻化學戰後回國，離開破敗的家業，從事過高中教師等職業，之後再次進入葡萄酒行業。1985年，獲得德意志聯邦共和國一等十字勳章，現任日本葡萄酒進口協會名譽會長。著有《德國葡萄酒》、《德意志葡萄酒故事》、《德意志葡萄酒之旅》、《文化史中的德國葡萄酒》、《德意志葡萄酒夜話》等書。
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目錄:
第一章 原始葡萄酒時代
葡萄酒的起源
人與葡萄酒相遇
葡萄酒的發明者
原始葡萄酒的定義
挪亞傳說
第二章 舊葡萄酒時代
蘇美爾人的遺物
葡萄栽培
埃及的抬頭
神酒的出現
舊葡萄酒的馨香
第三章 古典葡萄酒時代
葡萄酒釀造的革命
酒的兩面性
漢谟拉比禁酒令
酒神的出現
酒神的兩面性
葡萄酒的藥效
葡萄酒的普及
葡萄酒的語源
歐洲葡萄酒的誕生
荷馬之歌
貴腐葡萄
希臘人的味覺
兌水葡萄酒
希臘式酒宴
狄奧尼索斯信仰與大酒神節
希臘人的狄奧尼索斯思想
醉意蒙嚨的葡萄酒
拉下時代帷幕的人們
初期的羅馬
古代歐洲的葡萄酒故事
羅馬的興盛
第四章 新葡萄酒時代
通向新葡萄酒時代的道路
輝煌的公元前年
恺撒征服高盧和凱爾特的啤酒桶
脫希臘化：新葡萄酒的方向
羅馬的葡萄酒
味覺的歷史和感官問題
擴大的歐洲葡萄園
圖密善的釀酒限制令
普羅布斯皇帝
葡萄酒的中世紀史
亞洲的形勢
查理曼與葡萄酒文化的復興
葡萄山擴大和新葡萄酒文化的完成
第五章 現代葡萄酒時代
從數量到質量：現代葡萄酒時代的序幕
大航海與葡萄酒文化的擴散
現代葡萄酒的確立
走向現代葡萄酒的陣痛
現代葡萄酒的終點
餐桌文化
後記