中文名: 經典咖啡手冊
作者: (日)小池康隆 著
譯者: 顧方曙
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 江蘇科學技術出版社
書號: 9787534547508
發行時間: 2006年01月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容提要
人類為了滿足衣食信行等要求，在長久的歷史演進中不斷發展進步。其中，“食”已變得更美味、更精致，作為補充人體水分的灑、茶、咖啡等飲料，更使飲食文化變得愈加豐富多彩。從香槟灑開始，以咖啡結束，這是西方餐飲的習慣程序，從中也可看出飲料對飲食文化作出了怎樣的貢獻。
本書作者小池康隆先生，是日本專業咖啡協會培訓委員會副委員長、日本咖啡名人。作者以其長年專業從事咖啡經營的豐富知識和經驗，詳盡介紹了咖啡的種植、加工、烘焙、沖泡以及咖啡杯具等知識，語言通俗易懂，圖文並茂，對普及咖啡知識很有幫助。
編輯推薦
寄思於咖啡的文化與歷史，飲一杯屬於自己的咖啡，不失為一種獨特的自我消遣。此外，自己親手種植、烘焙、研磨，然後沖泡出自己喜愛的咖啡，也是一種個性化的獨特享受。飲咖啡、調配咖啡，各人有各自的習慣。本書詳細介紹了有關咖啡的知識，提出了如何調配自己獨創咖啡的建議，希望能為您享受美味咖啡有所幫助。
內容截圖

目錄:
前言
譯者序
導言：與咖啡共度好時光
烘焙
研磨
創制
沖泡
調配
品嘗
Partl：追求自己的品味
探求咖啡新品味
烘焙咖啡豆的選購
烘焙豆的泡沫鑒別
研磨要領
研磨粗細分“級
烘焙豆的保存方法
沖泡辦法
紙滴濾式沖泡法
絨布滴濾式沖泡法
虹吸式沖泡法
直火式然餾咖啡沖泡法
蒸餾咖啡機沖泡法
咖啡機沖泡法
冰咖啡沖泡法
荷蘭式咖啡沖泡法
越南式咖啡沖泡法
七耳其式咖啡沖泡法
滲濾式咖啡沖泡法
咖啡雜學：何時、何地、誰發明咖啡
Part2：發掘獨特口味
獨特的口味從咖啡豆開始
挑揀出生豆中混雜的缺陷豆
烘焙之前
烘焙程度分八級
烘焙器具介紹
烘焙操作方法
學會杯試
咖啡雜學：速溶咖啡及易拉罐裝咖啡的誕生
Part3：咖啡豆的奧秘
Part4：享受花式咖啡
Part5：咖啡器具介紹
Part6：咖啡栽培的嘗試