中文名: 中國酒經
作者: 朱寶镛
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 上海文化出版社
書號: 9787806460498
發行時間: 2006年01月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容介紹：
《中國酒經》全書一百二十多萬字，全面系統地介紹酒的起源，酒的種類，酒類的生產技術，酒的性質和功用，飲酒的禮儀習俗，酒的品評和酒類的包裝以及酒的各種文化現象，它重點突出，編排科學，資料全面，可謂是酒類專著的經典著作。
內容截圖：


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目錄:


序
凡例
酒史篇
第一章 釀酒的起源
第一節 釀酒起源面面觀
第二節 蒸餾酒的起源
第二章 中國古代的酒曲和蘖
第一節 概述
第二節 原始的曲和糵
第三節 漢代和北魏的曲
第四節 唐宋時期的酒曲
第五節 元代以來的酒曲
第六節 傳統酒曲的分類體系
第三章 歷代釀酒技術
第一節 概述
第二節 遠古時期的釀酒技術
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