中文名: 臨床營養學
作者: 黃萬琪
圖書分類: 科技
資源格式: PDF
版本: 文字版
出版社: 高等教育出版社
書號: 978-7-04-013277-9
發行時間: 2003年12月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
本書是全國高職高專醫學教育系列教材之一。　
全書主要內容包括三個方面:第一篇營養基礎知識,主要講述與人體健康關系密切的營養素,不同生理狀況人群的營養,各類食物的營養特點,營養調查與評價;第二篇疾病營養,闡述人群常見疾病與營養之間的關系及其營養治療與護理,膳食調配;第三篇保健營養,概述如何運用食物預防疾病,促進健康。編寫中本著理論與實踐並重的原則,從疾病的發病過程及代謝特點聯系到營養治療與預防,疾病營養篇中每章後附有案例分析,並介紹人群常見疾病的食療與藥膳方。在內容編排上有利於護理工作者對臨床病人進行具體的食譜配制、疾病預防和保健指導,這也是本教材的特點所在。與同類教材相比新增了保健營養及針對各類常見臨床疾病膳食治療的案例分析內容。書末附有中國居民膳食營養素參考攝入量,部分常用食物成分表以便於查詢。
本教材既適合護理專業專科層次規劃教材,也可作為在職護理工作者的繼續教育教材及臨床營養工作者的參考用書。
內容截圖：

目錄:
緒論
第一篇 營養基礎知識
第一章 能量
第一節 能量單位與能量系數
第二節 能量消耗與測定
第三節 能量供給及食物來源
第二章 蛋白質與氨基酸
第一節 蛋白質和氨基酸的分類
第二節 蛋白質的生理功能及代謝
第三節 食物蛋白質的營養價值
第四節 人體蛋白質營養狀況評定
第五節 蛋白質的供給量與食物來源
第三章 脂類與脂肪酸
第一節 脂類與脂肪酸的分類
第二節 脂類的生理功能及代謝
第三節 脂類的營養價值評價
第四節 脂類的供給量與食物來源
第四章 碳水化合物與膳食纖維
第一節 碳水化合物的分類
第二節 碳水化合物的生理功能及代謝
第三節 碳水化合物的食物來源與供給量
第四節 膳食纖維
第五章 維生素
第一節 概述
第二節 維生素A
第三節 維生素D
第四節 維生素E
第五節 維生素B1
第六節 維生素B2
第七節 煙酸
第八節 維生素C
第九節 其他維生素
第六章 無機鹽和水
第一節 概述
第二節 常量元素
第三節 微量元素
第四節 水
第七章 不同生理狀況人群的營養
第一節 孕婦及乳母營養
第二節 嬰幼兒營養
第三節 兒童及青少年營養
第四節 老年人營養
第八章 食物的營養價值
第一節 植物性食物的營養價值
第二節 動物性食物的營養價值
第九章 營養調查及評價
第一節 概述
第二節 膳食調查
第三節 臨床體格檢查
第四節 營養生化指標測定
第五節 平衡膳食
第二篇 疾病營養
第一章 病人膳食
第一節 醫院膳食
第二節 食譜編制
第三節 幾種常見病的食療及藥膳方
第二章 營養支持療法
第一節 概述
第二節 管飼
第三節 全靜脈營養
第三章 心腦血管疾病
第一節 原發性高血壓
第二節 冠心病
第三節 腦卒中
第四章 內分泌和代謝性疾病
第一節 糖尿病
第二節 肥胖症
第三節 骨質疏松症
第四節 痛風
第五章 胃腸道疾病
第一節 急性胃炎
第二節 慢性胃炎
第三節 消化性潰瘍
第四節 腹瀉
第五節 便秘
第六章 肝膽疾病
第一節 病毒性肝炎
第二節 脂肪肝
第三節 肝硬化
第四節 膽結石和膽囊炎
第七章 腎髒疾病
第一節 腎炎
第二節 腎病綜合征
第三節 腎功能衰竭
第八章 腫瘤
第一節 營養與腫瘤的關系
第二節 常見惡性腫瘤的營養防治措施
第九章 外科病人的營養
第一節 外科病人營養缺乏的原因
第二節 外科病人的營養支持
第三篇 保健營養
第一章 強化食品與特殊營養食品
第一節 概述
第二節 食品營養強化
第三節 食品營養強化劑的種類及使用范圍
第四節 特殊營養食品與營養補充劑
第二章 保健(功能)食品
第一節 概述
第二節 保健食品的開發
第三節 飲食行為與健康的關系
附錄一 中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄二 常見食物主要營養成分表(食部100g)
附錄三 住院患者能量供給的基本估計
主要參考文獻