導讀： 簡介: 內容介紹：本書分為四篇，共20章，分別介紹發酵工程的上游、中游、下游工程的基本原理和技術以及生產舉例和科研實踐，其獨到之處在於將微生物的有關基礎知識與發酵工程技 簡介:


內容介紹：
本書分為四篇，共20章，分別介紹發酵工程的上游、中游、下游工程的基本原理和技術以及生產舉例和科研實踐，其獨到之處在於將微生物的有關基礎知識與發酵工程技術知識以及科研實踐較為全面地結合起來，使學生能比較系統地了解微生物學基礎知識和發酵工程的工藝流程原理及方法，因此本書可供大專院校從事生命科學的學生和從事有關發酵釀造方面的工程技術人員選用或參考。
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